中華そば いぶき＠大阪府大阪市北区浪花町
格安ピーチ航空で行く！小麦くんにプラン丸投げ・近畿→中国地方食べ歩き。洛二神からの～2軒目は徒歩で移動してこちらへ。とっとと食わないともう一杯ラーメン食べれる位、駐車料金がグングン上がっていくので、大阪の繁華街を車で連食するのは大変な訳です(笑)
それよりも何よりも「スープなくなり次第終了」な上に、閉店時間の少し前に滑り込んだ感じだったので、とにかく間に合って良かった。徒歩で移動中に良さげな酒場がチラホラあったので、いずれこの辺も再訪せねばなりません！
中華そば いぶきのローカルルールなど店の特徴
2012年1月15日に創業。
店主さんは東京・成増の人気店である「中華めん処 道頓堀」等で修業した後に独立開業。
店内に3名掛けの待ち合い席あり。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
「まぜそば」は麺中盛り・麺大盛りが無料。
店内に「お子様連れのお客様以外はお一人様一杯のご注文をお願いします」との注意書あり。
季節限定メニューの提供あり。
上着掛けのハンガーがあります。
荷物置きのカゴあり。
中華そば いぶきのメニューなど
中華そば いぶきのつけそば
つけそば 900円
つけ汁は天草大王の鶏ガラなどの動物系＋香川県伊吹島産のカタクチイワシ「伊吹いりこ」などの魚介系から抽出したと思われる、白湯ベースのダブルスープで、そこに天草大王の炙りチャーシュー＆鳴門産ワカメなど、こだわりの具材をトッピングした一品。
土台となる天草大王使用の鶏白湯はちょいトロな口当たりながら、濃度以上に鶏の旨みエキスが詰まっていて、合わせる伊吹いりこ等の魚介系も前に出過ぎない、バランス感覚に優れたダブルスープといった感じ♪
適度に入れた醤油ダレの塩梅も程よく、ふんわりとした酸味の効かせ方も実に巧妙で、コラーゲン質を感じる中濃度の鶏白湯がベースになってますが後味はスッキリ。
天草大王の炙りチャーシュー＆鳴門産ワカメをつまみながら麺も食べましたが、これは〆ラーというよりは酒を呑みながら食べたくなるようなつけ麺。途中からお店推奨の別添え山椒を麺にパラリと加えれば、痺辛でスープの旨みがギュッと引き締まります！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よいコシがありツル・モチでちょいクキな食感。冷水で丁寧に〆られた麺は、しっかりとした歯応え＆喉ごしの良さを兼ね備えたイケ麺です♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、ワカメなど。ややレアな豚チャーシューは肉の旨みしっかりで、天草大王の炙り鶏チャーシューは香ばしくてメチャ旨。鳴門産ワカメも名脇役で具材もスキなし！
中華そば いぶきのイリコそば
イリコそば 780円
スープは鶏ガラなどの動物系＋煮干し、節、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、香川県伊吹島産の「伊吹いりこ」にこだわったお店の看板メニューと思しき一品。
あっさりな動物系の下支えはあるかとは思いますが、味として前に出ているのは伊吹いりこ使用の煮干しの風味で、しっかりと水出ししたのが見て取れる雑味皆無なクリアな味わい♪
まぐろ節っぽい上品な香味＆昆布の旨みアシストもバッチリはまっていて、適度に浮いた鶏油がコクを付与。合わせる醤油ダレを薄口にする事で、出汁の素材感を見事に際立たせてます。
全体的にはうどんの様な和出汁ニュアンスもありながら、キッチリと美味しいラーメンスープとしてまとめ上げている技ありな逸品。これを〆ラーで食べれるって素晴らしいし、ひたすら羨ましいです！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よいコシがありツル・モチな食感。麺肌は滑らかで細めのうどんのようなムッチリ感もあり、スープとの相性も良好です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ワカメなど。
ここは特製細麺使用の「かけそば」も食べたいので再訪必至です！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
中華そば いぶきの店舗情報やアクセス
電話：06-6373-2810
住所：大阪府大阪市北区浪花町4-16
定休日：火曜日、第1水曜日
営業時間
平日 12:00～14:00、18:30～23:30
土日祝 11:30～14:30、18:30～23:30
※スープなくなり次第終了
席数：8席
カウンター×4
2名掛けテーブル×2
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
天神橋筋六丁目駅13番口から210ｍ
中崎町駅1番口から330ｍ
天満駅出口2から390ｍ
バス停→天神橋五丁目から160ｍ
