輝道家直系 皇綱家(きづなや)@東京都豊島区西池袋
平日限定のキュンパスを使った某ラーメン職人との日帰り東京遠征。1軒目は池袋にあるこちらへ。昼11:30過ぎに到着でしたが奇跡的に並びがなく、待たずに着席出来ました♪
メニューはラーメン、皇綱特製ラーメン、チャーシューラーメン、九条ねぎラーメン、のり九条ねぎラーメン、高級のりラーメン、野菜ラーメン＋追加トッピング＋ライス(食べ放題)、まかない飯、黒ウーロン茶というラインナップ。今回はラーメンをオーダーしました！
輝道家直系 皇綱家(きづなや)のローカルルールなど店の特徴
2020年12月4日に創業。
店主さんは東京野方の人気店「輝道家」で修行をした経歴の持ち主で柏の「王道家」のバックアップを受けて独立開業。
2024年3月23日には2号店である「皇綱家 三鷹大沢店」をオープン。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
女性限定で麺半分・半熟卵・黒ウーロン茶付きの「女性限定 ラーメンセット 1150円」あり。
立教大学学生限定で「ラーメン(並)＋ライス食べ放題付き 1000円」のセットあり(Xのフォロワーで学生証の提示が必要)
麺量は茹で前で並→170g・大→255g(＋200円)
席はカウンターのみ。
支払いは現金のみ対応。
輝道家直系 皇綱家(きづなや)のメニューなど
輝道家直系 皇綱家(きづなや)のラーメン(並)
ラーメン(並) 1000円
スープは豚骨、鶏ガラなどの動物系主体と思われる白湯ベースの醤油味で、そこに横浜家系ラーメンでは定番の吊るし焼きチャーシュー＆ホウレン草＆海苔がトッピングされたラーメン。選べる麺野硬さ・味の濃さ・油分量は全て普通でお願いしました。
しっりとした豚骨などの動物系のダシ感がありつつ、表面に浮いた鶏油がコクを重ねる家系ベーシックな味の構成ながら、鶏の存在感は控えめな味のバランスで、ビシッと強めに醤油ダレを効かせたキレのある後味♪
明らかに豚骨優位な仕上がりで旨みのインパクトもありますが、マッタリ感のない味の落とし所が絶妙な感じ。濃い旨な豚骨醤油スープと箸休め的なホウレン草＆海苔の磯風味の相性の良さは言わずもがなです。
少し前に柏王道家でもラーメンを食べましたが、訪問のタイミングでバランスが変わる家系あるあるはあるかとは思いますが、スープ濃度や旨みの密度は明らかにこちらに軍配。こうなると輝道家にも早急に行かねばと心に刻みました！
麺は柏王道家謹製の中太ストレート麺で程よいコシがありプリ・モチな食感。初訪問なので麺の茹で加減は「ふつう」にしましたが、王道家の麺はやはり「やわめ」にすると自分好みと確信しました♪
具は吊るし焼きチャーシュー、ホウレン草、海苔。大判な薄切りチャーシューはスモーク感があり香ばしくマイウー！
途中から添え付けのニンニクを投入して味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
輝道家直系 皇綱家(きづなや)の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビル1F
定休日：なし(年末年始は休みあり)
営業時間
11:00〜15:45
17:30〜23:45
※金土祝前日の夜の部は翌1:45閉店
席数：12席
カウンター×12
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
各線池袋駅から30ｍ
バス停→池袋駅(西口)から20ｍ
