こうかいぼう@東京都江東区深川
食べ歩きオンリーではない関東遠征。麺舗4126からの〜2軒目は同じく門前仲町エリアにあるこちらへ。11:30過ぎに到着でもちろん店内は満席＋17名待ちという流石の人気ぶり。45分ほど待って着席＋5分で着丼という流れでした♪
メニューはらーめん、ちゃーしゅうめん、めんまらーめん、味付けたまごらーめん、つけめん＋トッピング＋サイドメニュー＋ビール＋おつまみというラインナップ。今回はちゃーしゅうごはんせっと＆つけめんをオーダーしてみました！
こうかいぼうのローカルルールなど店の特徴
2001年(平成13年)10月14日に創業。
店名は「広く長く多くの人に愛されるように」という願いを込めた「広皆望」に由来。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に4名分＆店舗前に3名分の待ち合い席あり。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
上着掛けのハンガーあり。
支払いは現金のみ対応。
こうかいぼうのメニューなど
こうかいぼうのちゃーしゅうごはんセット(らーめん＆ちゃーしゅうごはん)
ちゃーしゅうごはんセット 1160円
らーめんのスープは豚骨、鶏ガラなどの動物系＋煮干し、カツオ節、サバ節などの魚介乾物系＋野菜と思われる白湯ベースの醤油味で、店内には「らーめんが大好きで毎日食べたい店主が、ほんとうに毎日食べられるらーめんを追求し続け、研究に研究を重ねたどりついた一杯」と記載されていました。
豚骨、鶏ガラなどの動物系出汁の土台がしっかりとありつつ、煮干し、カツオ節、サバ節などの魚介乾物系の風味もビシッと効かせた動物系×魚介系のMIXスープながら、特にビターさを感じるくらいアグレッシブに主張する煮干しの香味が特徴的♪
合わせるタレの醤油感は強くはないですが、塩気も適度に感じられて後味のキレの良さもあり、サラリとした濃度ながら旨みタップリなスープの味を引き締めつつ全体を上手くまとめている印象。
らーめんが美味しい大前提ではありますが、店主さんと奥様による阿吽の呼吸のオペレーションや接客、店内の雰囲気も含めてラーメン店のソフト面における完成形を見た感すらある満足度。いずれにしても東京屈指の名店に訪問できた喜びもひとしおでした！
麺は菅野製麺所の中太ストレート麺で程よいコシがありスル・モチな食感。スープとの相性バッチリな中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。チャーシューはしっとり柔らかくメチャ旨！
セットのちゃーしゅうごはんは文字通り、白飯の上にチャーシューを盛り付けたサイドメニューですが、コロコロとした刻みではなく、細かくほぐされたチャーシューを合わせていて、下には海苔が敷かれていました♪
この見た目はツナっぽいビジュアルも特徴的ですが、味付けが割としっかりで白飯がメチャクチャ進む仕上がりでした！
こうかいぼうのつけめん
つけめん 980円
つけ汁は同じく豚骨、鶏ガラなどの動物系＋煮干し、カツオ節、サバ節などの魚介乾物系＋野菜と思われる白湯ベースの醤油味で、こちらにはらーめんにはなかったワカメがトッピングされているあたりにこだわりを感じます。
らーめんのスープ同様に豚骨、鶏ガラなどの動物系のしっかりとした旨みがありつつ、大人ビターな煮干しの風味をビシッと効かせた仕上がりで、カツオ節やサバ節などの節系の香味が華やかさを演出する極上な味わい♪
らーめんと比べると少し味は強めな印象ながら、濃度はそれほど変わらないので重さはなく、するりと食べられるのも好ポイント。スイカにおける塩のように、煮干しのビターさがスープの甘みとコクを引き立てています。
具材の刻みチャーシューをツマミつつ、ネギの爽快な香味やワカメ＆海苔の磯風味も活用しながら美味しくいただきましたが、特にワカメがこのつけ麺に妙に合うので、追加トッピングもありだなと確信。並びがなければ、ビールを飲みながらのつけめんも乙だなと妄想しちゃいました！
麺は中太ストレート麺でコシがあり、ややガシッとしたツル・モチな食感。らーめんの麺よりも密度を感じる仕上がりでした♪
具は刻みチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ワカメ。コリ・シャク食感の太メンマも美味しくて具材にもスキがないです！
途中から備え付けの酢を投入してスッキリに味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
こうかいぼうの店舗情報やアクセス
電話：03-5620-4777
住所：東京都江東区深川2-13-10 ニックハイム深川 1F
定休日：水曜日、日曜日、第1・3金曜日
※2023年11月より上記定休日に変更
営業時間
11:00〜15:00
17:30〜19:00
※土祝は昼営業(11:00〜15:00)のみ
※売り切れ次第終了
席数：15席
カウンター×7
4名掛けテーブル×2
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
各線・門前仲町駅6番口から420ｍ
バス停→深川二丁目から160ｍ
