自家製麺 たつ之也(たつのや)@山形県山形市飯田西
とあるミッションにセルフミッションseason3を絡ませた山形〜仙台食べ歩き。天然かます煮干ラーメン 幸めんからの〜2軒目は山形市に移動してこちらの新店へ！
関東の名店を渡り歩いてから、家業である山形市の城西金ちゃんラーメンで腕を振るっていたのは知っていましたが、ついに店を開業という事で訪問を楽しみにしてました♪
メニューは醤油らーめん、チャーシューメン、みそらーめん、みそチャーシューメン、お子様らーめん＋トッピングもの＋サイドメニューというラインナップ。今回は醤油らーめんをオーダーしてみました！
自家製麺 たつ之也(たつのや)のローカルルールなど店の特徴
2023年9月13日に創業(9月1日にプレオープン)
店主さんは関東の名店を渡り歩いた後に家業である山形市の大人気店・城西金ちゃんラーメンでの修行を経て開業。
店舗情報はX(Twitter)で発信。
満席時は店内に入って左側にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム。
店内に3名掛けの待ち合い席あり。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
荷物置きのカゴあり。
テレビが設置されてます。
子供用イスが完備されているのでお子様連れでも安心。
キャッシュレス決済(PayPay・d払い・au Pay・楽天Pay・UnionPay／Suica・PASMO・Kitaca ・SUGOCA・ICOCA ・nimoca・TOICA・manaca・はやかけん／クレジットカード)可能。
自家製麺 たつ之也(たつのや)のメニューなど
自家製麺 たつ之也(たつのや)の醤油らーめん
醤油らーめん 800円
スープは鶏などの動物系主体と思われる清湯ベースの醤油味で、表面に鶏油が浮いたいわゆる水鶏系なビジュアルのラーメン。そこに平打ちの自家製を合わせています。
しっかりとした鶏のダシ感がありつつ、表面に浮いた鶏油で更に鶏の風味を重ねたシンプルな味わいで、店主さんが味を学んだ関東の名店の雰囲気がヒシヒシと伝わる味の設計♪
合わせるタレは醤油の風味を感じられるキレのある仕上がりで、かつ醤油感が前に出過ぎない巧妙なさじ加減。ふくよかな鶏の香味が余韻が心地よく、油分量とのバランスの良さもバッチリです。
山形県を中心に関東にも広がりを見せる金ちゃんラーメンの中でも、間違いなくトップランカーな城西金ちゃんラーメンのセカンドブランド的な立ち位置のようなので、今後の進化も楽しみです！
麺は自家製の平打ちの中太ストレート麺で程よくコシがありツル・プリな食感。表面はツルリと滑らかでしなやかさもあり、噛めば芯に歯応えのある特徴的な麺♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔。チャーシューは大判なものが2枚なので満足感があります！
辛味付きの味噌ラーメンも早く食べたいです♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
自家製麺 たつ之也(たつのや)の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：山形県山形市飯田西4-5-26
定休日：火曜日
営業時間
11:00〜14:30
17:30〜20:00
席数：23席
カウンター×5
2名掛けテーブル×1
4名掛けテーブル×4
駐車場：8台(店舗前)
最寄りの交通機関など
JR蔵王駅から2330ｍ
バス停→大学病院から140ｍ
