柳麺 多むら 外旭川店＠秋田市外旭川
この日は岐阜の豪腕ラーメンフリークにして、東海三県自家製麺活性化プロジェクト主催の爆食音楽家でもあり、一度遠征に出ればモンゴルまで激走するロングドライブ・アーティスト兼、JUNKY WALTZ(ジャンキー ワルツ)のヴォーカル＆ギター・HASH-ROYAL(ハッシュ ロイヤル)氏が秋田へ2年ぶりに殴り込み。
ハッシュさんは日中、背脂大佐と一緒に二代目夜来香→ケンちゃんラーメン秋田店→小江戸→納豆ラーメン喜楽と食べ歩き、自分は夜の部1軒目のこちらで合流しました！
柳麺 多むら 外旭川店のローカルルールなど店の特徴
2017年4月28日に創業。
2015年4月に秋田県能代市に開業した「柳麺 多むら」の2号店。
店主さんは東京都護国寺「ちゃぶ屋」、表参道「MIST」で修行後、大塚「鳴龍」の立ち上げメンバーとして活躍された経歴の持ち主。
2018年4月3日から全メニュー自家製麺に移行。
入口がスロープになっています。
店内に15名ほど座れる待合い席があるので店内待機が可能。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
スープが冷めにくい有田焼の丼鉢を使用していてラーメンの特性に合わせて醤油・塩・味噌で別々のものを使うこだわりぶり。
2018年4月3日から全メニュー自家製麺に移行。
柳麺 多むら 外旭川店のメニューなど
前回記事(担担つけ麺)はこちら
柳麺多むら外旭川店・訪問20回目
柳麺 多むら 外旭川店の担担麺
担担麺 780円
スープは丸鶏、手羽元、鶏モモ肉、鶏ムネ肉、牛骨を大量に使用した動物系に香味野菜、鯖節で香りを加え、鮭節で甘みのあるスープに仕上げたレギュラーの醤油らぁ麺がベースで、そこに芝麻醤を浮かせた二層式の担担麺。
まずは混ぜずに醤油清湯部分を飲むと、芳香な鶏のダシ感のあるシンプルな醤油スープで、フワリと酸味を効かせていて後味はスッキリ♪
芝麻醤をしっかり混ぜると白ゴマ由来の甘さを伴った旨み＆山椒の痺れが合わさり、そこに自家製ラー油の辛味がキリッと効いた、コク旨辛な味わいに変化します。
食べながら「もっと辛いバージョンもあっても面白いなぁ～」と考えていると急に思い出したのが、店主さんの修行先である「創作麺工房 鳴龍」には、辛痺な担担麺に麻辣玉を更にトッピングした「麻辣担担麺」もあるので、今後のレギュラーメニュー化に期待したいです！
麺は自家製の細ストレート麺で程よいコシがあり、コリ・プツな食感。後半はスープに馴染んでややシットリとした口当たりに変化しますが、担担スープとの相性は申し訳なし♪
具は肉味噌、ネギ、九条ネギ、ナッツ、白ゴマなど。底に沈んだ肉味噌を九条ねぎ飯に掛けて食べても最高です！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
柳麺 多むら 外旭川店の店舗情報やアクセス
電話：018-893-5772
住所：秋田県秋田市外旭川小谷地44-1 サンフェスタ外旭川内
定休日：水曜日
営業時間
11:00～15:00
18:00～20:00
席数：40席
カウンター×10
4名掛けテーブル×3
6名掛けテーブル×3
駐車場：300台(サンフェスタ敷地内)
最寄りの交通期間など
土崎駅から2820ｍ
バス停→外旭川市営住宅から260ｍ
