龍横健本店 一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)＠山形県最上郡金山町
この日は山形県金山町のレジェンド店へ久しぶりに訪問。秋田市からだと国道13号線もしくは秋田道を使って横手市→湯沢市を通過して向かうか、国道7号線〜国道108号線を使い由利本荘市矢島町→旧雄勝町を経由するかになる訳ですが、いずれにせよ豪雪地帯は避けれないので、雪が少ない今年は本当に有り難い♪
まずはレギュラーの朱龍そばを食べてから、今まで食べた事がない限定に黒胡麻担々麺をゲット。担々麺と言えば白胡麻の芝麻醤を使うケースの方が多いかと思いますが、黒胡麻を使った黒芝麻醤との事で楽しみにしてました！
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
毎日日替わりで限定メニューを提供。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のメニューなど
前回記事(走れ牛ちゃん〜牛ラーメン)はこちら
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭・訪問29回目
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の朱龍そば
朱龍そば 700円
スープは鶏などの動物系＋煮干し、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースで、そこに自家製麺を合わせた聚楽亭2大レギュラーメニューの一つである醤油ラーメン。
分厚い鶏のダシ感を柱に雑味皆無な煮干しの風味がバチッとハマった極上な味わいのダブルスープで、昆布などの乾物系が旨みを底上げするシンプルな味の構成♪
表面に層を成した鶏油が鶏の香味とコクを更に何枚も重ねていて、そこに旨味タップリな醤油ダレが過不足なく調和した黄金バランスな醤油スープ。
白髪ネギの風味やその下にトッピングされたチャーシューのスモーク感も心地よいアクセントになっていて、とにかくレンゲが止まらない絶品スープ。連食予定ながら堪らずK＆Kです！
麺は自家製の平打ち中太ストレート麺で程よいコシがありツル・モチな食感。適度な弾力としなやかさがあるイケ麺です♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、白髪ネギ、海苔。薫香を帯びたチャーシューも相変わらず激旨で、シャキシャキ食感の穂先メンマもマイウー！
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の黒胡麻担々麺
限定・黒胡麻担々麺 800円
スープは鶏などの動物系主体の醤油ベースと思われますが、そこに黒胡麻を使った芝麻醤や自家製ラー油を合わせて、肉味噌などの各種具材をトッピングした黒胡麻担々麺の激辛バージョン。
まずは具材を混ぜずに食べると、黒胡麻の風味がこれでもかとブワァーッと口の中に広がる香ばしさこの上ない味わいに、自家製ラー油の辛味がシャープに決まった辛旨な担々スープ♪
そこに激辛唐辛子である「キ・ケ・ン」を合わせた激辛バージョンですが、タップリの肉味噌の旨み＆ベースのしっかりとした鶏出汁が合わさり、一般的には間違いなく激辛ですがその旨味バランスは微動だにせず。
今まであまり黒胡麻ベースの担々麺は食べた事はありませんが、これはしっかり激辛で猛烈に美味しいです。裏限定でこれの汁なしバージョンが提供されたようで、流石に3杯は食べれずなくなく断念しましたが、そちらも激旨だったようです！
麺は自家製の平打ち中太ストレート麺で程よいコシがありプリ・モチな食感。色白の麺に黒胡麻スープがしっかり絡んでほんのり色づきます♪
具はチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、肉味噌、チンゲンサイ、黒胡麻など。この肉味噌を白飯にOTR出来たら最高でしょうね！
途中から添え付けの唐辛子を投入して更に辛めに味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：不定休
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
