まさごそば@岐阜県高山市有楽町
みちのくオッサンズラー部な東海主体のディープ遠征。◯元(まるげん)からの〜マルナカからの〜肉うどん さんすけからの〜つけ麺丸和 春田本店からの〜じらい亭で「森本聡子とラーメン食べ歩き隊 ッ！」の新年会に参加からの〜麺屋 しらかわからの〜つづみそばからの〜豆天狗からの〜9軒目はこちらへ♪
飛騨高山の食べ歩きの際には絶対に行こうと思っていた高山ラーメンの元祖にして今年で創業85年の戦前に屋台から始めたという老舗の名店です。あまりにもスムーズに食べ歩き進んだので、昼過ぎに訪問予定が12:45頃の到着になってしまいましたが、何とこちらも待ちなく入店出来ました。オーダーしたのは連食には嬉しい麺量100gの中華そば(並)です！
まさごそばのローカルルールなど店の特徴
1938年(昭和13年)に創業。
岐阜のご当地「高山ラーメン」の元祖である老舗の名店。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
メニューは中華そば・ライス・瓶ビールのみ。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
麺量は小→50g・並→100g・大→150g。
連食者＆お子様連れには嬉しい「中華そば(小) 400円」があります。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
まさごそばのメニューなど
まさごそばの中華そば(並)
中華そば(並) 800円
スープはカツオ節などの魚介系主体＋動物系＋香味野菜と思われる清湯ベースの醤油味で、出汁素材と醤油ダレを寸胴で合わせて煮込んだ、独特な製法を生み出した岐阜のご当地・高山ラーメンの元祖である中華そば。
さり気ない動物系のダシ感の下支えがありつつも、味として前面に出ているのはキッチリと抽出されたカツオ節などの魚介系の旨みで、排気口から店の外に漂ってくる香りそのままのふくよかな和風テイスト♪
合わせる醤油ダレは見た目どおり濃いめな仕上がりながら塩角はなく、適度に加えた甘味や香味野菜のナチュラルな風味も溶け込んだコクのある味わい。少し野生味のある魚介系の風味が何ともクセになります。
やはり最初から寸胴で合わせている手法だからなのか出汁と醤油の風味に一体感があります。ここの前の3店の中華そばもそれぞれ美味しかったですが、この日の4杯目で自分がイメージしていた高山ラーメンそのものが登場して、思わず「これ！これ！」と頷きながらあっという間に完食しちゃいました！
麺は自家製の細縮れ麺でスル・プツな食感。少しモソッと感はありますが、ズバズバ啜れる高山ラーメンらしい中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。シンプルな具材もいい感じです！
麺完食後に添え付けの胡椒をパラリと投入して味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
まさごそばの店舗情報やアクセス
電話：0577-32-2327
住所：岐阜県高山市有楽町31-3
定休日：水曜日(他不定休あり)
営業時間
11:30頃〜16:00頃
※開店時間は早まる場合あり
席数：23席
カウンター×3
4名掛けテーブル×3
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：駐車場：2台(店舗を背に道路を挟んで左斜め前の月極駐車場。店舗前が一方通行なので店の手前の左側)
最寄りの交通機関など
JR高山駅東口から640ｍ
バス停→加藤医院前から80ｍ
