ノギ中華そば店@長崎県長崎市銅座町
観光の合間を縫ってラーメンもねじ込む九州初上陸な鯨飲馬食ツアー。博多一双 博多駅東本店→マリンワールド 海の中道からの〜博多一幸舎 博多デイトス店→河太郎 博多駅店からの〜長浜屋台 やまちゃん中洲店→屋台 小金ちゃん(こきんちゃん)をハシゴ酒で初日は終了。元祖 長浜屋からの〜元祖ラーメン 長浜家(家1)からの〜連食は長崎県に初上陸してこちらへ！
店は「甘蕉倉庫」の看板が掛かった何とも趣きのある木造の建物の中にありますが、肝心の「ノギ中華そば店」の看板や暖簾がないのには驚きました。並んでいるとワンオペで営業中の店主さんが、調理の合間をぬって外に来て店内への案内もしてくれますが、「お久しぶりです」と声を掛けると「ここ長崎県ですよ」とビックリした様子♪
実はこちらの店主さんとは2016年のとある飲み会でご一緒させて頂き、東中野のかしわぎがオープンして間もなくの2018年に店に伺った時の2回だけの面識なので、さすがに5年以上経っていて覚えていてくれてるとは全く思わず、その記憶力の凄さにはこちらがメチャクチャ驚きました！
ノギ中華そば店のローカルルールなど店の特徴
2022年12月3日に創業(11月16日にプレオープン)
神奈川の神勝軒などで修行された店主さんが2014年4月24日に開業の「麺処 今川」→ 2017年6月2日に開業の「かしわぎ」の立ち上げを経て地元である長崎でオープン。
通常メニューで10:00から営業のプチ朝ラー店。
店舗情報はTwitterで発信。
満席時は先に予約表に人数と名前を記入して呼ばれたら店内に入ってに左側ある券売機で食券を購入するシステム。
限定メニューの提供あり。
片側がベンチシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
ノギ中華そば店のメニューなど
ノギ中華そば店の塩中華そば
塩中華そば 700円
スープは煮干し、カツオ節などの魚介系＋昆布などの乾物系＋動物系と思われるやや混濁した塩味で、券売機の左上にボタンが位置している店お勧めと思われる中華そば。
ファーストインパクトで口の中に広がるのは煮干し、カツオ節などの魚介系による怒涛のダシ感で、昆布などの乾物系がバッチリ旨みをアシストしている濃い旨な和風テイスト♪
表面にサラリと浮いた香味油による風味の重ね方も絶妙な塩梅で、合わせるタレはいわゆる塩味の中華そばとはまた違ったニュアンスのコクや深みを感じるので、もしかしたら白醤油なども加えているのかも。
後半になっても微動だにしないバランスの良さも秀逸で、とにかく一度飲み出したらグングンとレンゲが止まらない美味しさで、連食予定なのに気がつけばあっという間にスープを完飲しちゃいました！
麺は中細ストレート麺で程よい歯応えがありスル・プツな食感。スープとの相性良好な歯切れの良い中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、青ネギ。デフォルトで2種類のチャーシューにネギたっぷりで700円って、食べる側が心配になる恐るべき価格設定です！
麺完食後に添え付けの柚子スコを投入して味変。これがまたメチャクチャ合う♪
ノギ中華そば店の醤油中華そば
醤油中華そば 700円
スープは同じく煮干し、カツオ節などの魚介系＋昆布などの乾物系＋動物系と思われる清湯ベースの醤油味で、無化調なだけではなく、無添加とされる多くの食品でも使われている白加水分解物や酵母エキスも不使用なこだわりの中華そば。
しっかりとした煮干し、カツオ節などの魚介系のダシ感＋昆布などの乾物系アシストな旨みはありつつも、塩中華そばとは全く違うキレのある飲み口という点では、東中野のかしわぎを彷彿とさせる仕上がり♪
もちろん、かしわぎと同じ豚清湯ではないので、味が同じというわけではありませんが、高級割烹醤油として知られている「ヒゲタ醤油 本膳」による豊かな醤油の風味が何とも香ばしく、土台となる出汁の旨みとキレの良さが見事に調和。
塩中華そばは出汁の旨みがグッと前面に出てますが、醤油の方はバランス型で醤油の風味がしっかりと出ているので、こちらはトッピング特製を追加すると更に美味しく食べれそう。その特製仕様にしても950円なのでやはりCP高過ぎです！
麺は中細ストレート麺で程よい歯応えがありスル・プツな食感。これまたスープとの相性良好な歯切れの良い中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、青ネギ。2種類のチャーシューがまたメチャクチャ美味い！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
ノギ中華そば店の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：長崎県長崎市銅座町3-28
定休日：火曜日、金曜日
営業時間
10:00〜14:00
※売り切れ次第終了
席数：10席
カウンター×6
4名掛けテーブル×1
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
長崎電気軌道・新地中華街駅から140ｍ
JR長崎駅東口から1550ｍ
バス停→浜の町から110ｍ
