らぁ麺 まっちゃん@秋田県大仙市大曲浜町
この日は大仙市にあるこちらへようやく訪問。「ラーメン 結喜」の店主さんが独立する形でリニューアルオープンした新店です。休日の昼11:40に到着で店内は満席の外待ち4名という状況で、12:00に店内の待ち合いイスへ移動→12:30に着席→12:35に着丼という流れ。
店主さんのワンオペによる営業なので、店内に「一人営業のため、お客様からお時間を頂くことがあると思いますが、一杯一杯丁寧にお作り致しますので、ご理解いただければ幸いです」との貼り紙がある通りなので、その辺は踏まえて来店を。
訪問時のメニューは醤油らぁ麺、塩らぁ麺、油そば＋トッピングもの＋サイドメニューというラインナップ。味の濃い・薄い、油少なめ、麺の硬さなど、好みにも対応可能との事なので、必要がある場合は食券を渡す際に伝えます。今回はフルノーマルで醤油らぁ麺をオーダーです！
らぁ麺 まっちゃんのローカルルールなど店の特徴
2022年4月15日に「居酒屋 今野」の2号店である「ラーメン 結喜」として創業。
「ラーメン ヒノデテイ」の跡地に開業。
2023年11月17日に店主さんが独立する形で「らぁ麺 まっちゃん」としてリニューアルオープン。
店舗情報はInstagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に4名分の待ち合いイスあり。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
支払いは現金のみ対応。
らぁ麺 まっちゃんのメニューなど
らぁ麺 まっちゃんの醤油らぁ麺
醤油らぁ麺 800円
スープは豚などの動物系＋煮干しなどの魚介乾物系と思われる清湯ベースで、店舗リニューアル前の喜多方ラーメンインスパイアなラーメンを踏襲しつつ、味も具材はリニューアルされた醤油ラーメン。
程よい豚などの動物系の下支えがありつつ、上品な煮干しの風味が感じられるぽってりとしたダブルスープで、表面に浮いた背脂で豚の風味とコクを重ねています♪
合わせる醤油ダレはみりんのような甘みを帯びたコクのある仕上がりで、大枠では同じ方向性のラーメンながら、この辺の落としどころが変更のポイントかもしれません。
その丸みのあるスープとネギの爽快な香味の相性は良好で、新たにトッピングされるようになった海苔の磯風味が程よい味のアクセントに。デフォルトで背脂入りながら、とても万人向けなラーメンだと思います！
麺は平打ちの中太縮れ麺で程よいコシがありツル・モチな食感。スープとの相性は上々です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。チャーシューもロールタイプからトロ柔なバラ肉チャーシューに変更されていて、見た目は喜多方ラーメンっぽさが増してました！
麺完食後に添え付けの七味唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変♪
営業の様子を見て思ったのは、今の状況で全てをワンオペでこなすのは厳しい気がするので、フードコートのようにセルフシステムを導入すればいいのではと思った次第。せめて下げ膳だけとか。いずれにしても、この感じだと塩味の方が自分好みな気がするので次回は塩らぁ麺を食べてみたいです！
ごちそうさまでした🍜
らぁ麺 まっちゃんの店舗情報やアクセス
電話：なし
住所：秋田県大仙市大曲浜町6-28 丸子川ビル103号
定休日：火曜日、木曜日(その他不定休は店頭・Instagramにて告知)
営業時間
10:30〜15:00
※平日の月曜日のみ夜営業(17:00〜20:00)あり
席数：12席
カウンター×4
4名掛けテーブル×2
駐車場：5〜6台(店舗前)＋グランドパレス川端の裏手にある市営無料駐車場も利用可能
最寄りの交通機関など
JR大曲駅西口から770ｍ
バス停→丸の内から150ｍ
