和牛と中華そば 浜蝶@青森県弘前市稲田
レッドと合流しての鯨飲馬食ツアー。小料理屋ひじり→和牛と中華そば 浜蝶→SESSION(セッション)をハシゴ酒しつつ浜蝶式鰹と鯖の中華そばを実食からの〜中華そば おのまつからの〜連食はこちらへ♪
前日の夜の部で和牛究極の芯タン・レバー・ホルモン・サガリ・リブロース・赤身ヒレ・キムチ・カクテキを堪能した宴の〆に浜蝶式鰹と鯖の中華そばを食べて、他のラーメンも気になり過ぎて即再訪してみました。今回は本日の煮干し中華そば＆浜蝶式醤油拉麺をオーダーです！
和牛と中華そば 浜蝶のローカルルールなど店の特徴
2023年8月4日に創業。
店舗情報は公式食べログ・Instagramで発信。
開店前の10:00から食券が購入可能で食券の購入順に案内されます(食券にナンバーリングされています)
開店前に食券を購入して開店時ではなく好きな時間に来店する場合はウェイティングリストに名前か車のナンバーと人数を記入して再び来店(その際に待ちがある場合も優先的に案内)
満席時は店内にあるウェイティングリストに名前と人数を記入して呼び出されるシステム。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
片側がベンチシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
和牛と中華そば 浜蝶のメニューなど
前回記事(和牛究極の芯タン・レバー・ホルモン・サガリ・リブロース・赤身ヒレ・キムチ・カクテキを堪能した宴の〆に浜蝶式鰹と鯖の中華そば)
和牛と中華そば 浜蝶・訪問1回目
和牛と中華そば 浜蝶の本日の煮干し中華そば
本日の煮干し中華そば 950円
こめたまの味玉 150円
スープは片口、鯖、平子、うるめ、鯵の煮干しがメイン＋焼干し、鰹と鯖の厚削り節、昆布、干し椎茸を下支えにブレンドした魚介乾物系出汁全開の中華そば。定期的に産地や配合を変えているとの事で、カウンターには当日の出汁素材が陳列されてました。
複数種ミックスな煮干しのダシ感に加えて、香味油で更に煮干しの風味を重ねた怒涛のニボニボスープは、濃厚タイプの津軽煮干しラーメンとはまた趣きを変えた煮干しワールドで、かつ旨味がギュッと詰まったインパクトのある味わい♪
しかしながら下支え素材の厚削り節、昆布、干し椎茸などの魚介＆乾物がキッチリと旨みを底上げしていて、ガツンと煮干しながらニボ一辺倒ではない巧みな味のバランスを形成。
合わせる醤油ダレは出汁の素材感に寄り添う形のやや控えめな塩梅で、この辺の味の落としどころは前日に食べた「浜蝶式鰹と鯖の中華そば」に通ずる印象。大人ビターな煮干しの香味が後引くクセになる逸品です！
麺は青森市・加福製麺所の中太縮れ麺で程よいコシがありツル・プリな食感。スープに負けない歯応えのある中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、九条ネギ、味玉、麩。麩はもちろんスープをたっぷりと吸わせて最後にチュルンと頂きました！
和牛と中華そば 浜蝶の浜蝶式醤油拉麺
浜蝶式醤油拉麺 800円
ポルチーニオイル 200円
こめたまの味玉 150円
スープは奥入瀬ガーリックポークの肉、羅臼昆布、椎茸などの乾物系＋生姜などの香味野菜から抽出した清湯ベースの醤油味で、水・金・日のみ提供の1日10食限定メニュー。今回はこめたまの味玉とポルチーニオイルをトッピング。
程よい豚肉由来の動物系出汁に加えて、羅臼昆布、椎茸などの乾物系がグッと旨味を底上げしている和風テイストな仕上がりで、ふわりと香る生姜の風味が心地よい味のアクセントに♪
合わせる醤油ダレはキリッと効いていてキレがあり、ポルチーニオイルによるふくよかな香味が奥深い滋味を形成していて、同時にラーメンとしての食べ応えをキッチリと演出。
この二日間で食べた中では一番軽やかな味わいで、乾物系の旨みを効果的に効かせたラーメンといった面持ち。限定10食のラスト1杯をギリギリ食べれましたが、人気なのも頷ける美味しさでした！
麺は青森市・加福製麺所の中細ウェーブ麺でスル・ムチな食感。中華そばよりは気持ち細めな感じの中華麺でした♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、九条ネギ、味玉。
マイ・フェイバリットメニューは前日に食べた浜蝶式鰹と鯖の中華そばですが、この二杯も間違いない美味しさです！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
和牛と中華そば 浜蝶(はまちょう)の店舗情報やアクセス
電話：0172-55-7083
住所：青森県弘前市稲田2-1-13
定休日：月曜日(祝日の場合は営業)
営業時間
11:00〜14:00(LO.13:30)
19:00〜22:00(前日までの完全予約制)
※昼の部の中華そばは1日50食限定
席数：17席
カウンター×5
4名掛けテーブル×3
駐車場：5台(店舗前)
最寄りの交通機関など
弘前駅城東口から500ｍ
バス停→城東中央二丁目から220ｍ
