麺屋 わになる@宮城県仙台市宮城野区中野
ラーメン女子筆頭・森本聡子さんと東北出張ラーメン同行な福島→宮城ラーメン食べ歩き。らぁ麺 おかむらからの〜麺や飯や 仁(じん)からの〜3軒目は宮城県仙台市に移動してこちらへ♪
メニューは鶏そば、貝そば、煮干そば、鶏つけ麺、レレレレレモン、トマトつけ麺＋トッピングもの＋サイドメニューというラインナップ。今回は煮干そば＆マッシュルームとカリカリベーコンポタージュラーメン＆餃子をオーダーしてみました！
麺屋 わになるのローカルルールなど店の特徴
2023年3月13日に創業。
店舗情報はX(Twitter)・Facebookページ・Instagramで発信。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
鶏・貝・煮干から選べる「学生ラーメン 500円」あり。
子供食堂を毎日実施していて中学生以下は日替わり丼or油そばが無料(1日1回まで)
煮干そばは細麺と太麺から選択可能。
席はカウンターのみ。
上着掛けのハンガー＆荷物置きのカゴあり。
子供用イスが完備されいるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
麺屋 わになるのメニューなど
麺屋 わになるの煮干そば
煮干そば 950円
スープは平子煮干しメイン＋3種の節を使用した魚介乾物系主体と思われる清湯ベースで、そこにたまり醤油をブレンドしたタレを合わせたラーメン。細麺と太麺から選べる麺は太麺を選択してみました。
ファーストインパクトで口の中に広がるのは、ガツンと効かせた平子煮干しのニボニボな風味で、3種類の節アシストな魚介乾物系の旨みがしっかりと抽出された力強いダシ感です♪
油分はサラリと浮いたあっさりな淡麗スープで、合わせるタレはたまり醤油由来のコクがありますが、塩分もビシッと決まったショッパ旨な塩梅。しかしながら醤油が強くて塩辛いのではなく、大量の煮干しによる素材由来の塩気がキリッと効いている感じ。
なので煮干しの香りと旨みも申し分ないキレのあるニボ旨なスープに仕上がっています。ほんのり大人ビターな後味も何ともクセになり、正にメニューに記載の「アダルトが好む煮干らーめん」かと思います！
麺は平打ちの太ストレート麺でツル・ムチな食感。厨房内には地元仙台市のマツダ製麺の麺箱が置かれていました♪
具は3種類のチャーシュー、青ネギ。低温調理の豚チャーシューは肉の旨みしっかりで、 豚バラチャーシューは柔らかく、鶏チャーシューはしっとり柔旨で具材もスキなし！
麺屋 わになるのマッシュルームとカリカリベーコンポタージュラーメン
マッシュルームとカリカリベーコンポタージュラーメン 1100円
スープはマッシュルーム100個をポタージュにした白湯ベースの塩味で、そこにカリカリになるまで炙られたベーコンがトッピングされた期間限定メニュー。スープをHOTとCOLDから選べたのでCOLDでお願いしました。
しっかりとしたマッシュルーム由来のキノコの旨みはありつつ、特有のにおいなどのネガティブ要素は全く感じられない極上な味わいで、香味油による洋風テイストな風味重ねのアクセントも実に巧妙。カリカリに炙られたベーコンをツマミながら食べるのがこのラーメンの醍醐味かと思います♪
しかしながら濃厚トロトロな仕上がりで、キッチリ食べ応えのあるラーメンとして落とし込む味のバランスが素晴らしく、粗挽きのブラックペッパーによる味の引き締め効果も実に巧妙。
キノコのうま味成分はグアニル酸主体と言われていますが、マッシュルームは昆布と同じようにグルタミン酸が含まれているので、その特製を活かしたテクニカルな冷製スープ。暖かいスープだと更に旨みは増幅されると思いますが、冷たいスープでこの旨みは凄いです！
麺は平打ちの中太縮れ麺でツル・モチな食感。煮干そばよりは少し細めな感じで、泡旨なスープの絡みも上々です♪
具はカリカリベーコン、マッシュルーム。具材にもマッシュルームでキノコパワー全開です！
麺屋 わになるの餃子
餃子 500円
餃子は薄めの皮に包まれていて焼き目はパリッとした仕上がりで、餡は挽き肉と野菜のバランスが絶妙で、噛んだ瞬間に肉汁ブッシャー祭り勃発というジューシーな出来上がり。最初はそのまま何もつけずに味わい、酢胡椒→醤油→自家製ラー油と味変して存分に堪能しました♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺屋 わになるの店舗情報やアクセス
電話：080-3326-4236
住所：宮城県仙台市宮城野区中野出花西15-1 ネオハイツ中野栄1F
定休日：ほぼ年中無休
営業時間
11:00〜14:00
17:00〜20:30
※土日は11:00〜20:30の通し営業
席数：11席
カウンター×11
駐車場：5台(店舗前)
最寄りの交通機関など
JR中野栄駅から160ｍ
バス停→中野栄駅から110ｍ
