Ramen Dano Dano(ラーメン ダーノ ダーノ)@新潟県長岡市曲新町
とあるミッションを絡めての新潟県食べ歩き。鈴多食堂からの〜いさみや食堂からの〜ECHIGO SPANISH SINO(エチゴスパニッシュシノ)で森本聡子とラーメン食べ歩き隊ッ！の長岡飲み＆〆ラーからの〜新潟ラーメン なみ福 角田浜本店からの〜6軒目は再び長岡市に戻ってこちらへ♪
昼の部閉店シャッター長のタイミングでしたが、ここは新潟ラーメン女子も合流して、9名という大所帯での訪問となりました。メニューはRamen白湯、Ramen黒白湯、Ramen醤油、Ramenネギ醤油、Ramen冷し煮干、Ramen冷えだまめ＋トッピング＋サイドメニューというラインナップ。今回は冷えだまめと醤油をオーダーです！
Ramen Dano Dano(ラーメン ダーノ ダーノ)のローカルルールなど店の特徴
2023年2月1日に創業。
店主さんは神奈川県横浜市の名店「麺場 浜虎」ほか、系列店も含めてラーメン店で13年間修行した後に地元である長岡市に戻り独立開業。
店舗情報はX(Twitter)・Facebookページ・Instagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
Ramen Dano Dano(ラーメン ダーノ ダーノ)のメニューなど
Ramen Dano Dano(ラーメン ダーノ ダーノ)のRamen冷えだまめ
Ramen冷えだまめ 1200円
スープは地元である長岡市の「こざかい農園」が栽培した枝豆で、全国えだまめ選手権で2年連続で入賞した品種「湯あがり娘」を使用した期間限定メニュー。砂糖や乳製品も不使用で、枝豆本来の素材の味を生かした冷製ラーメンです。
まずは混ぜずにスープを飲むと、心地よい甘みと旨みが交錯したダイレクトな枝豆の香味が秀逸で、油分のないヘルシーなスープですが、貝の旨味が入ったタレでキッチリと味をまとめていて、全く物足りなさを感じさせない極上の仕上がり♪
途中からツブツブ食感を残した枝豆ペーストを混ぜれば、枝豆の素材感が向上するだけではなく、体感的な旨みもグッ底上げされたコクのある味わいに変化。同時に食べ応えも増して、ラーメンとしての満足度も充実するイメージ。
そのままでも十分美味しいですが、フライドガーリックの香ばしい風味が味をビシッと引き締め、後を引く味わいへと変化させる最高の味変アイテムに。食材のチョイスや組み合わせも含めて、店主さんのセンスの良さがキラリと光る逸品だと思います！
麺は中太縮れ麺でコシがありブリ・モチな食感。旨み濃厚な枝豆スープがガッツリ絡みます♪
具は刻みチャーシュー、エビ風味の煎餅、枝豆ペースト、三つ葉、フライドガーリックなど。刻んだチャーシューは塩気が効いていて、コク旨な枝豆スープを引き締める効果も発揮。エビ風味の煎餅のサクッとしたアクセントも相性パッチリです！
Ramen Dano Dano(ラーメン ダーノ ダーノ)のRamen醤油
Ramen醤油 980円
スープは鶏、豚などの動物系主体＋乾物系と思われる清湯ベースで、デフォルトで背脂を浮かべた背脂醤油ラーメン。多くの店では基本メニューに添えられますが、こちらでは白湯2種がトップに来ているので、逆に気になっていました。
鶏メイン＋豚アシストのしっかりとした動物系のダシ感がありつつ、背脂で更に豚のコクと甘みも加えたシンプルな味の構成で、液状油も表面に浮いてますが、全体的にはあっさりなバランスの淡麗スープ♪
合わせるタレは醤油の風味を活かしたスッキリとした飲み口で、後味にキレの良さも感じるさじ加減が実に巧妙。パパッと散らされたネギの香味アクセントも心地よく、クオリティーの高さは申し分ないです。
もちろん店としては全メニューがお勧めなのだと思いますが、引き出しの多さを感じる限定メニューや泡泡な白湯2種類の存在感に比べると、どうしても埋もれがちになってしまいそうですが、個人的には是非食べてもらいたい逸品です！
麺は中太縮れ麺で程よいコシがありプル・モチな食感。
具はチャーシュー、ネギ、三つ葉、背脂など。
兎にも角にも白湯が未食なので、再訪は必須ですね♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
Ramen Dano Dano(ラーメン ダーノ ダーノ)の店舗情報やアクセス
電話：0258-86-6991
住所：新潟県長岡市曲新町597-1
定休日：なし
営業時間
11:00〜15:00
17:00〜20:00(LO.20:00)
席数：26席
カウンター×4
2名掛けテーブル×1
4名掛けテーブル×2
4名掛け小上がりテーブル×3
駐車場：13台(店舗敷地内に6台、店舗に向かって右側に7台)
最寄りの交通機関など
JR宮内駅東口から800ｍ
バス停→曲新町から280ｍ
