製麺処 蔵木＠高知県高知市
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四国遠征を決めてから、高知での訪問店も色々と物色しましたが、ラーメンフリーク＆ホルモン好きな自分としては、「牛モツつけ麺」という魅惑の一杯を知ってしまったら、ゲットせずにはいられない訳です！
製麺処 蔵木のローカルルールなど店の特徴
2010年7月17日に創業。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
つけ麺の麺量は並盛→220g、大盛→330g、得盛→440g。
連食者には嬉しい「つけ麺ハーフ -100円」があります。
荷物置きのカゴがあります。
子供用イスが完備されているのでお子様連れでも安心。
製麺処 蔵木のメニューなど
製麺処 蔵木の牛モツつけ麺
牛モツつけ麺 870円
つけ汁は豚骨などの動物系に煮干し、節などの魚介系を合わせたと思われる、レギュラーの「つけ麺」をベースに、つけ汁に牛モツをあしらったお店の人気ナンバー１な一品。
ベースの豚骨魚介系スープは動物系の旨みがしっかり抽出された上に、牛モツからも旨みエキスが抽出されたようなトロトロな仕上がりで、煮干しや節などの風味も程よく合わさった、バランスの良いダブルスープ♪
「つけ汁が牛モツの煮汁そのまま」といったやり過ぎ感もなく、さりとて「濃厚豚骨魚介系スープに牛モツを入れただけ」といったやっつけ感もない、豚魚スープとモツ煮のを良いところ取りした上に、組み合わせる事で旨みの相乗効果を生み出したハイブリッドな味わい。
途中からレンゲに乗っけられたカットレモンを麺に搾れば、濃厚なつけ汁にスッキリ爽快な柑橘系の酸味が加わり、最後まで飽きる事なく美味しく食べれます。このつけ麺メチャメチャ好みです！
麺は自家製の太ストレート麺で冷水で〆ていて程よいコシがありモチモチな食感。全粒粉入りと思われる麺は、表面はややソフトタッチな印象ながら、芯にギュッとした密度を感じる麺で、小麦の甘みも心地よいイケ麺です♪
具は牛モツ、メンマ、ネギ、キャベツなど。牛モツは脂がトロントロン＆身がプルプルな逸品でメチャ旨。程よいザクッと感のあるキャベツのアクセントも実に巧妙！
途中から添え付けの赤ダレを投入してピリ辛に味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
製麺処 蔵木の店舗情報やアクセス
電話：088-871-4059
住所：高知県高知市帯屋町1-10-12 竹屋ビル1F
定休日：無休
営業時間
11:00～16:00(LO.15:45)
17:30～24:00(LO.23:45)
※土曜は翌2:00まで営業
席数：23席
カウンター×5
4名掛けテーブル×3
6名掛けテーブル×1
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
とさでん交通堀詰駅から130ｍ
バス停→堀詰から140ｍ
