手打そば 忠士＠秋田市将軍野
手打そば 忠士のローカルルールなど店の特徴
2018年4月30日に創業。
店内に1名掛けの待ち合い席あり。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
手打そば 忠士のメニューなど
手打そば 忠士の肉中華
肉中華 650円
スープは鶏などの動物系に甘めのカエシを合わせ、親鶏肉をトッピングした山形県河北町の名物「冷たい鶏そば」をベースにした、同地区を中心に山形県各地で提供されている、中華麺バージョンの「冷たい肉中華」をインスパイアしたと思われる一品。
それほどガッチリ冷やしていないスープは、鶏の下支えに乾物系の旨みをフワリと感じるファジーなダシ感で、カエシの甘さも相まって全体的にマッタリとした味わい。
麺は中細縮れ麺で程よいコシがありちょいクキな食感。
具は鶏肉、ネギとシンプル。
デフォルトでキュウリの漬け物、サラダ、切り干し大根が付いてくるのは嬉しいですが、ドレッシングなどは無しで、添え付けにあるのは塩、醤油、唐辛子、胡椒というのはチト厳しい(笑)
手打そば 忠士の板そば
板そば 900円
つけダレはカツオ節の旨みが軸になったシンプルな和風醤油味で、まずは薬味なしでそのまま浸けて食べると、やや塩気が強めな印象の濃いめな味のバランス。
なので、蕎麦の風味を楽しむ為にはチョイ浸けで食べるのがベストかも。途中からネギと練りワサビを投入して、ピリ辛にしていただきました。
麺は中太ストレート麺でモソッとした食感。「山形出羽あかり」を使用した麺で、太さはややランダム＆長さは短めな印象を受けました。
薬味はネギ、練りワサビ。こちらのサラダにはドレッシングがしっかり掛かっていたので、無しがデフォルトではないようです(笑)
手打そば 忠士の天麩羅
天麩羅 150円
この日の天ぷらはゲソ×2、チクワ、ナス×2、オクラ、シシトウ。野菜は採れたてフレッシュで、衣はカラッとで中はみずみずしさを感じる絶妙な揚げ加減。家庭菜園をやっていたので、そこで収穫したものかもしれませんが、これで150円はかなりお得感あり！
ごちそうさまでした🍜
手打そば 忠士の店舗情報やアクセス
電話：018-838-7362
住所：秋田県秋田市将軍野東1-5-69
定休日：木曜日
営業時間
11:30～14:00
17:30～
席数：7席
カウンター×7
駐車場：5台位(店舗前)
最寄りの交通機関など
土崎駅から1730ｍ
バス停→将軍野東一丁目から390ｍ
