背脂煮干中華そば 魚の尾＠秋田市手形
背脂煮干中華そば 魚の尾のローカルルールなど店の特徴
2015年7月17日にオープンした「つけめんSHE-HAR」の2号店。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
席はカウンターのみ。
スマホ充電用のコンセントがカウンター下に設置されてます。
食べ終わった丼やコップなどの食器はカウンター高台に置くセルフ返却スタイル。
背脂煮干中華そば 魚の尾のメニューなど
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背脂煮干中華そば 魚の尾にて辛魚つけめんを実食！
辛魚つけめん 800円
前回記事(特製背脂煮干中華そば)はこちら
背脂煮干中華そば 魚の尾・訪問2回目
つけ汁は豚骨などの動物系白湯ベースに煮干しなどの魚介系を合わせ、そこに辛味を加えたダブルスープと思われます。
トロトロで動物系の旨みが詰まったスープに、唐辛子などから辛味を抽出した香味油を加えて、ガッチリ乳化させたようなイメージで、甘みも程よく加えているので奥行きのある辛旨な味わいに仕上がってます♪
スープ自体に香味野菜も感じられますが、つけ汁に入っているキャベツ、刻みタマネギ、モヤシなどからもナチュラルな甘みが浸潤していて、辛さとのコントラストが絶妙。
丁寧に濾されたのが見て取れる滑らかな口当たりのスープは、本店であるつけめんSHE-HARを想起させる美味しさで、赤のつけめんに魚を強めに効かせた、つけめんSHE-HARのDNAを感じる珠玉の逸品！
麺は平打ちの太ウェーブ麺で程よいコシがありモッチモチな食感。冷水で〆ていて程よい密度と弾力があり、つけめんSHE-HARで使用していた三河屋製麺のものに似ています♪
具は刻みチャーシュー、青ネギ、刻みタマネギ、キャベツ、モヤシなど。具材を麺と絡めて食べたり、レンゲですくって麺と交互に食べると美味しさアップ！
途中から添え付けの唐辛子を投入して更に辛めに味変♪
麺完食後にカレーペッパーを加えると、これまた辛旨なカレースープに変貌しました。ここもやはり全メニューのコンプリートを目指さねば！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
背脂煮干中華そば 魚の尾の店舗情報やアクセス
電話：018-834-3700
住所：秋田県秋田市手形蛇野12
定休日：月曜日ほか不定休あり
営業時間
11:00～14:45
18:00～20:45
席数：12席
カウンター×12
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
秋田駅東口から1330ｍ
バス停→野崎から50ｍ
