麺屋うまし(旨志)＠秋田県秋田市茨島
この日は茨島でのランチタイムだったのでかなり久しぶりにこちらへ。前回は「らーめん みそ膳 秋田店」から「麺屋うまし」にリニューアルオープンして間もなくの訪問だったので、実に7年ぶりの再訪です♪
昨年10月の増税前のタイミングでメニューを刷新したようですが、前に辛いもの好きな知人から勧められいた「真っ赤ならーめん」が無くなってました。その代わりのメニューなのかは不明ですが「真っ赤なたんめん」があったので、今回はそれをオーダーしてみました！
麺屋うまし(旨志)のローカルルールなど店の特徴
2005年に「らーめん みそ膳 秋田店」として創業。
「らーめん みそ膳 秋田店」の店長だった方が独立する形で「麺屋うまし(旨志)」を2012年10月5日にリニューアルオープン。
入口がスロープになっています。
店内に5名掛けの待ち合い席あり。
満席時は店内にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
連食者には嬉しい「小」が全ラーメン類にあります。
丼物のご飯の量は小→80g、中→180g、大→300gでラーメン類とセットにすると50円引きになります。
「お子様らーめん(醤油・塩・味噌) 480円」があります。
個室があるのでお子様連れでも安心。
麺屋うまし(旨志)のメニューなど
前回記事(牛筋あんかけらーめん)はこちら
麺屋うまし(旨志)・訪問1回目
麺屋うまし(旨志)の真っ赤なたんめん(中)＆ピリ辛チャーシュー丼(小)
真っ赤なたんめん(中) 820円
ピリ辛チャーシュー丼(小) 250円
※らーめんとセットで上記価格より50円引き
真っ赤なたんめんのスープは鶏ガラ、豚などの動物系主体＋野菜と思われるサラリとした白湯ベースで、タップリのラー油で表面がコーティングされた上に、炒めた具材がこんもりとトッピングされた、正に「真っ赤なたんめん」といった面持ち。
まずは具材を混ぜずにスープを飲むと、激辛ではないですがイガッと喉にくるタイプのラー油の辛味が押し寄せつつ、鶏ガラ、豚などの動物系のダシ感でキッチリと下支えしているイメージ♪
炒めた豚肉や野菜、キノコ 類からも旨みがしっかりと抽出されていて、その辛旨スープの中で時折プチっと弾けるコーンの甘みが何とも心地よいアクセントに。コンソメのような洋のニュアンスもふんわり感じます。
後半はベースとなる動物系のダシ感にラー油の辛味、炒めた具材の香味が渾然一体となって、更にまろやかな辛旨スープに変化。これはなかなかクセになる味わいです！
麺は中細縮れ麺で程よい歯応えがありコリ・モチな食感。後半はスープに馴染んでややモソッとした口当たりに変化しますが、辛い系のスープとの相性は良好だと思います♪
具は豚肉、煮卵、ニンジン、キャベツ、タマネギ、チンゲンサイ、モヤシ、タケノコ、ニラ、キクラゲ、マッシュルームなど。クワイのような根野菜も入ってましたが、いずれにせよ麺量に対しての具材のボリューム感がハンパないです！
途中から添え付けの唐辛子をワサッと投入して更に辛めに味変♪
ピリ辛チャーシュー丼は白飯の上にピリ辛ダレで和えられた白髪ネギ、刻みチャーシュー、白ゴマonの大葉がトッピングされた小サイズの丼。ラー油ブレンドのピリ辛ダレで結構つゆだくなご飯が進む味付けで、あっという間に完食しちゃいました！
少し高めな価格設定ですが、これは辛旨ラーメン好きにはお勧めです♪
ごちそうさまでした🍜
麺屋うまし(旨志)の店舗情報やアクセス
電話：018-864-7060
住所：秋田県秋田市茨島4-3-36
定休日：木曜日
営業時間
11:00～15:00(LO.15:00)
17:30～20:00(LO.20:00)
※土日祝は11:00〜18:00(LO.18:00)の通し営業
席数：48席
カウンター×8
4名掛けテーブル×4
4名掛け個室テーブル×3
6名掛け個室テーブル×2
駐車場：20台(店舗周辺)
最寄りの交通機関など
羽後牛島駅から1750ｍ
バス停→茨島三丁目から50ｍ
