自家製麺 風夏(ふうか)@宮城県仙台市宮城野区岩切
とあるミッション＆宿題店＆飲み会を堪能する宮城県食べ歩き。北海道一番からの〜菅原屋からの〜グルメサイト・SARAHの東北エリアの第4回オフ会からの〜麺屋 霜月からの〜つけ麺 うまづらからの〜めん屋 みの家からの〜ラーメン6軒目は今年の7月にオープンしたこちらへ♪
夜の部の開店45分前に到着して5番目でしたが、オープン時には20名オーバーの行列が出来てました。メニューは鰹だし中華そば、塩そば、つけ麺＋トッピングもの＋サイドメニューというラインナップで、訪問時は中華そば→20杯弱、塩そば→約30杯、つけ麺→たくさんという残り具合でした！
自家製麺 風夏(ふうか)のローカルルールなど店の特徴
2024年7月22日に創業。
店主さんは福島県福島市の名店「自家製麺 うろた」で店長を務めた後に「江南系ラーメン・つけ麺」を掲げて独立開業。
店舗は「PIZZA＆CAFE BIRD R4(ピッツァ＆カフェ バード アール4)」の跡地にオープン。
店舗情報はX(Twitter)＆Instagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続しますが食券を購入する為にまずは店舗入口に向かって右側に並ぶ(11人分の待ち合い席あり)
順番が来て食券を購入したら店舗入口に向かって左側に並ぶ(8名分の待ち合い席あり)
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
中華そば・塩そばの麺量は並→140g・大→180g(+100円)
つけ麺の麺量は小→200g・並→300g・中盛り→400g(+100円)・大盛り→500g(+200円)で・爆盛り→600g(+300円)で並盛まで同料金。
厨房のサービスカウンターの脇に荷物置きのカゴあり。
片側がベンチシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
自家製麺 風夏(ふうか)のメニューなど
自家製麺 風夏(ふうか)のつけ麺(小)
つけ麺(小) 900円
つけ汁は鶏、豚などの動物系＋節、昆布などの魚介乾物系＋香味野菜と思われる醤油味で、そこに様々な調味料で味を重ねた、店主さんの修行先である自家製麺うろた系統のつけ麺。選べる麺量は連食なので小を選択。
程よい鶏、豚などの動物系のダシ感に加えて、節、昆布などの魚介乾物系の旨みもキッチリと感じられるダブルスープながら、まろやかな酢の酸味や甘み、唐辛子の辛味やニンニクの香味がバチッと決まった何ともクセにある味わい♪
味は見た目どおり濃いめでパンチがあり、ブラックペッパーのスパイス感が得も言われぬ妙味を形成。つけ汁に沈んだ刻みチャーシューやネギをレンゲですくいながら麺を啜ると更に体感的な旨みが爆発します。
後半になっても尻上がり的に美味しさが増す中毒性も素晴らしく、一度食べ出したら手が止まらなくなり後は無我夢中で完食するのみ。この引きの強さも含めて、正に「江南系つけ麺」である事をハッキリと認識しました！
麺は自家製の太ウェーブ麺で程よいコシがありちょいゴワでモチモチな食感。麺本来の触感を味わえるように、麺の締め方は冷盛でも熱盛でもなく温盛(ヌクモリ)になっていて、ゴワゴワし過ぎない感じも自分好みです♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。連食じゃなければ特製つけ麺の大盛りをガッツキたい感じです！
途中から添え付けの煮干し酢とブラックペッパーを投入して味変。これがまたメチャクチャ合います♪
自家製麺 風夏(ふうか)の塩そば
塩そば 900円
スープは鶏などの動物系主体＋乾物系と思われる清湯ベースの塩味で、そこに歯切れの良い自家製麺を合わせたラーメン。個人的に感じている「茶色い塩ラーメンは美味しい」の法則にピタリとハマったビジュアルです。
しっかりとした鶏などの動物系のダシ感がありつつ、乾物系のアシストも感じられる旨味がギュッと詰まった淡麗スープで、表面に浮いた鶏油でコクを重ねる深みのある味わい♪
合わせる塩ダレは出汁の素材感と見事に調和した絶妙な塩梅で、ファーストインパクトで心を鷲掴みにされましたが、時間の経過と共に味の輪郭がクッキリになり、尻上がり的に美味しさが増す味の設計も素晴らしいです。
兎にも角にも鶏出汁×塩ダレ×油分量のバランスが黄金比を形成していて、全くスキのない一杯に仕上がってます。つけ麺を食べて度肝を抜かれましたが、塩ラーメンも凄みすら感じる逸品です！
麺は自家製の細ストレート麺で程よい歯応えがありスル・パツな食感。後半はスープに馴染んでしなやかな口当たりに変化♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
自家製麺 風夏(ふうか)の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：宮城県仙台市宮城野区岩切3-1-1 カネカビル1F
定休日：水曜日＋不定休
営業時間
11:00〜14:40(LO.14:40)
18:00〜19:30(LO.19:00)
※当面の間は上記時間で営業
席数：24席
カウンター×10
2名掛けテーブル×7
駐車場：33台(店舗に向かって左側手前の5台分は駐車禁止。セブンイレブン仙台岩切三丁目店と共有)
最寄りの交通機関など
JR東仙台駅から2690ｍ
JR岩切駅から2800ｍ
バス停→山崎西公園北(チョウエイハンズ前)から280ｍ
