新潟らーめん 無尽蔵 @秋田県大仙市和合(イオンモール大曲1階)
この日は大仙市でのランチタイムでこらちへ。少し前にリニューアルオープンしたとの情報を得て訪問してみましたが、全店舗共通のInstagramでは「だいせん家」と紹介されていたので、「越後秘蔵麺 無尽蔵 だいせん家」→「新潟らーめん 無尽蔵 だいせん家」とショルダーネームが変わった感じのようです。リニューアル前に訪問したのが2019年8月なので6年9ヶ月ぶりのようです。
メニューは野菜みそ、野菜辛みそ、豆乳みそ、豆乳辛みそ、野菜しお、鶏がらしお、豚骨しょうゆ、あご出汁しょうゆ、にんにく豚骨＋トッピングもの＋サイドメニューというラインナップで、限定なのかは不明ですが壁貼りメニューには魚介豚骨つけめん、鯛しお海老ワンタンなど気になるメニューもありました。今回は野菜辛みそをオーダーしてみました！
新潟らーめん 無尽蔵のローカルルールなど店の特徴
2008年10月11日に「越後秘蔵麺 無尽蔵 だいせん家」として創業。
2026年2月20日に「新潟らーめん 無尽蔵 だいせん家」と微妙に店名を変えてリニューアルオープン。
全国に「新潟らーめん 無尽蔵 」「越後秘蔵麺 無尽蔵 」などのラーメン店を 35店舗展開している「株式会社 キタカタ」のグループ店。
店舗情報は全店舗共通のホームページ・Instagramで発信。
満席時は店頭にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム。
店舗前に6名分の待ち合い席あり。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
お子様連れには嬉しい「お子さまらーめんセット 580円」「お子さまちゃーはんセット 580円」があります。
荷物置きのカゴあり。
子供用イス＆片側がベンチシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
キャッシュレス決済(WAON・AEON Pay・QUICPay・id／Suica・PASMO・Kitaca ・SUGOCA・ICOCA ・nimoca・TOICA・manaca・はやかけん／クレジットカード)可能。
新潟らーめん 無尽蔵のメニューなど
前回記事(魚介豚骨つけめん＆ミニチャーハンはこちら
越後秘蔵麺 無尽蔵・訪問3回目
新潟らーめん 無尽蔵の野菜辛みそ
野菜辛みそ 1080円
スープは豚骨などの動物系主体＋乾物系＋香味野菜と思われる味噌味で、そこに炒めた挽き肉や野菜を合わせて一緒に煮込み、辛味をトッピングしたセルフ味変スタイルの辛味噌ラーメン。味噌はふんだんに米糀を使用した「十五副米城味噌」と華やかな香りの「新潟赤みそ』を合わせています。
まずは辛味を混ぜずにスープを飲むと、豚骨などの動物系出汁＋乾物系の旨みアシストを感じる程よいダシ感がありつつ、糀の存在感が明確な味噌の風味もしっかりと効かせた熱々な仕上がりで、デフォルトでニンニクや生姜などの香味野菜の風味を感じる力強い味わい♪
ビシッと塩気も決まっていますが、表面に浮いた背脂でコクとこってり感を付与していて、引きの強さのあるショッパ旨な塩梅を形成。途中から辛味を溶かせば、更にニンニクなどのパンチが加わりつつ、味が引き締まった辛旨な味加減に。
大粒な挽き肉の旨みや野菜のナチュラルな甘みも溶け込んでいて、スープの味に更なるコクを重ねています。新潟ご当地・濃厚味噌ラーメンに分類されるほど濃くはないですが、越後味噌の特徴を巧みに引き出した一杯だと思います！
麺は自社製の太縮れ麺でコシがありプルンプルンでモチモチな食感。リニューアル前も同じく新潟県産の柿渋を練り込んだ弾力のある中華麺です♪
具は挽き肉、ネギ、ニンジン、白菜、モヤシ、辛味噌など。この辛味噌ラーメンにはライスを合わせても間違いなく相性良さそう！
途中から添え付けの唐辛子をワサッと投入して更に辛めに味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
新潟らーめん 無尽蔵の店舗情報やアクセス
電話：0187-66-3629
住所：秋田県大仙市和合字坪立177 イオンモール大曲1F
定休日：年中無休(イオンモール大曲の休業日に準ずる)
営業時間
11:00～21:00(LO.20:00)
席数：35席
カウンター×7
2名掛けテーブル×5
4名掛けテーブル×5
駐車場：3000台(イオンモール大曲駐車場)
最寄りの交通機関など
JR飯詰駅から3600ｍ
バス停→イオンモール大曲から10ｍ
