はつね@東京都杉並区西荻南

はつね@西荻窪 外観

はつね@西荻窪 行列

はつね@西荻窪 営業時間 営業案内 定休日

はつね@西荻窪 営業案内 定休日 営業カレンダー

はつねのローカルルールなど店の特徴

1961年に創業のタンメンが看板メニューのお店で、現在は二代目の店主さんが店を切り盛りしています。

壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。

席はカウンターのみ。

はつねのメニューなど

はつね@西荻窪 メニュー

ラーメンに生きる女・森本聡子さん主催の森本聡子とラーメン食べ歩き隊ッ!の大新年会に絡めた東京ラーメンツアー♪三益からの〜2軒目は東京ノス活連食で、こちらのタンメンを実食です!

12:20に訪問で店舗前には20名ほどの行列が。あと3〜4名で入店というタイミングで、頭上に設置された排気口から吹き下ろす「はつねおろし」とも呼ぶべき、店内の香ばしいタンメンの香りに耐えながら、1時間ほどで着席でした(笑)

はつねのタンメン

はつね@西荻窪 タンメン

タンメン 750円

スープは鶏、豚などの動物系主体と思われる塩清湯で、サッと炒めた野菜を中華鍋で軽く煮込んで旨みを抽出した一杯。

まったく濁りのないビジュアル通りにクリアなスープは、スッキリとしながらも程よい動物系のダシ感を下支えとしていて、炒め煮した野菜の甘みが浸透した優しい味わい♪

はつね@西荻窪 タンメン スープ

しかしながら、その旨みは物足りなさ皆無で、僅かに浮いた鶏油と思われる液状油の風味が、絶妙な塩梅で香り付けする極上な塩清湯。

旨みの骨格に合わせて塩気もしっかり入れてますが塩角がなく、「ザ・タンメン」的な面持ちながら、ダシ感&野菜の甘み&微油分のさじ加減が実に秀逸!

はつね@西荻窪 タンメン 麺

はつね@西荻窪 タンメン 麺と野菜

麺は中太ウェーブ麺で程よいコシがありツル・モチな食感。後半は熱々スープに馴染んでチョイ柔でムッチリな口当たりに♪

はつね@西荻窪 タンメン 具 野菜

はつね@西荻窪 タンメン 具 野菜

はつね@西荻窪 タンメン 具 野菜

具はキャベツ、ニンジン、モヤシ。適度に炒め煮して旨みを抽出しながらも、程よいシャキシャキ感のある野菜の火入れ具合が素晴らしい!

はつね@西荻窪 タンメン 具 野菜 味変 調味料

途中から添え付けの胡椒をパラリと投入してピリッとスパイシーに味変♪

ほとんどのお客さんがオーダーしていた「タンメン チャーシュー入」や醤油味の「ラーメン」も気になるので再訪せねば!

旨い!(b^ー°)

ごちそうさまでした🍜

はつねの店舗情報やアクセス

電話:03-3333-8501
住所:東京都杉並区西荻南3-11-9
定休日:日曜日、月曜日、祝日
営業時間
11:00~17:00頃
※土曜日は16:00頃でスープが無くなると閉店

席数:6席
カウンター×6
駐車場:なし

最寄りの交通機関など
西荻窪駅南口から20m
バス停→西荻窪駅のりば1から110m

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このブログを書いている人

進藤伸

@筋肉酒店です。東北秋田の地を拠点に愛するらーめんを年間400食以上食べて応援しています。お役に立ったらぽちっとな。

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