瓢太@愛媛県松山市

瓢太 愛媛県松山市 瓢系ラーメン 外観

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高知市から峠越えをして愛媛県へ移動。松山市は行きたい店が夜の部メインのところが多かったので、必然的にこういう流れになりました。「中華そば・おでん」とあるように、飲み屋としての営業をしながら、中華そばを提供するスタイルのようです!

瓢太のローカルルールなど店の特徴

瓢太 愛媛県松山市 瓢系ラーメン 看板 赤提灯

1980年に創業。

愛媛県松山市名物の「瓢系ラーメン」の元祖。

壁貼り&添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。

夜の部に訪問してもラーメンのみオーダー可能でチャージもありません。

テレビが設置されてます。

小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。

瓢太のメニューなど

瓢太 愛媛県松山市 瓢系ラーメン メニュー

瓢太 愛媛県松山市 瓢系ラーメン メニュー

瓢太 愛媛県松山市 瓢系ラーメン メニュー

瓢太 愛媛県松山市 瓢系ラーメン メニュー

瓢太の中華そば

瓢太 愛媛県松山市 瓢系ラーメン 中華そば

中華そば(並) 650円

スープは鶏ガラなどの動物系ベースに、創業当時から継ぎ足し継ぎ足し作り上げてきたチャーシューの煮汁を合わせて、甘口の醤油で仕上げられた松山名物「瓢系ラーメン」の源流な一杯。

程よい鶏ガラのダシ感と同時に押し寄せて来るのは、強烈なインパクトを有した独特な甘味で、チャーシューの煮汁由来と思しき豚肉の旨みが、コク深さを演出しているイメージ♪

瓢太 愛媛県松山市 瓢系ラーメン 中華そば スープ

体感的な甘さの種別としては、存在感クッキリな明らかにスイーツっぽい甘味なのですが、砂糖不使用という驚きの味の設計。それ故にデフォルトでワサッと投入された胡椒のスパイシーな辛味が全体を引き締め、味に立体感を出しています。

甘いスープを得意としない自分的には、好みとしてストライクゾーンのド真ん中ではありませんでしたが、スープの甘味&胡椒の辛味の対比が気になり、ついついまた飲んでしまうクセになる味わいでした!

瓢太 愛媛県松山市 瓢系ラーメン 中華そば 麺

麺は細ストレート麺でコリ・プツな食感。スープとの絡みが良好で、後半はやや柔らかめな口当たりに変化♪

瓢太 愛媛県松山市 瓢系ラーメン 中華そば 具

具はチャーシュー、メンマ、ネギ。チャーシューはホロッと柔らかく、それこそスイーツばりに甘ーーーーーい!

瓢太 愛媛県松山市 瓢系ラーメン 中華そば 味変 調味料

途中から添え付けの胡椒を更にガサッと投入して味変♪

地域に根付いた特徴的なラーメンに出会えるのも遠征の醍醐味ですね。再訪問時はおでんを肴にガッツリ飲みたいです!

ごちそうさまでした🍜

瓢太の店舗情報やアクセス

電話:089-931-5133
住所:愛媛県松山市三番町6-1-10
定休日:日曜日

営業時間
11:30~14:00
17:30~23:00

席数:29席
カウンター×9
2名掛け掘りごたつ式小上がりテーブル×2
4名掛け掘りごたつ式小上がりテーブル×4
駐車場:なし

最寄りの交通機関など
伊予鉄道・南堀端駅から160m
バス停→コムズ前から160m

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このブログを書いている人

進藤伸

@筋肉酒店です。東北秋田の地を拠点に愛するらーめんを年間400食以上食べて応援しています。お役に立ったらぽちっとな。

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