中華蕎麦 うゑず＠山梨県中巨摩郡昭和町清水新居
車で怒涛の4連休ラーメンツアー。支那そば 桂山からの〜喜楽からの〜3軒目は甲府方面に移動してこちらへ。14:30頃に到着で30名待ちという流石の人気ぶり。キングオブつけめん「中華蕎麦 とみ田」からの独立店とあれば、当然の並びでしょうね！
自分は既にラーメンを2杯食べているので、少しでも間が空いた方が良かったので好都合でしたが、16:10に着席→16:40に着丼だったので、腹ペコだったら結構キツい待ち時間かも(笑)
中華蕎麦 うゑずのローカルルールなど店の特徴
2015年4月6日に創業。
店主さんは千葉県松戸市の名店「中華蕎麦 とみ田」の富田氏の一番弟子で、独立店としては県外初出店。
店舗情報はTwitterで発信。
店頭に「代表待ち禁止。皆様お揃いの上お並びください」との注意書あり。
お土産つけめんは並ばずに購入可能。
満席時は予約表などはなく店舗前の14名ほどのイスに座り、それ以降は車道側のポールに沿って順に並ぶ。
食券は順番が近づいて店員さんの指示があってから購入して待ち合い席に戻る。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
つけめんの麺量は小→180g、並→220g、中→330g、大→440g、特→550g。
中華そばの麺量は小→180g、並→220g、大→320g、特→420g。
中華蕎麦 うゑずのメニューなど
中華蕎麦 うゑずのつけめん
つけめん(並) 980円
つけ汁は豚骨、鶏ガラなどの動物系＋煮干し、節などの魚介系＋野菜と思われる白湯ベースの醤油味で、千葉県松戸市の名店「中華蕎麦 とみ田」の味を継承した、王道貫く濃厚豚骨魚介系のダブルスープ。
ドロドロな濃度以上に感じる豚骨、鶏ガラなどの動物系の旨みに、煮干し、節などがガツンと効いたスープは、間違いなく「中華蕎麦 とみ田」のDNAを感じますが、更に濃厚に仕上げたようなワイルドな全体像♪
甘みも程よく感じるコクのある味わいで、魚粉のザラつきすら調味料に感じるようなインパクトのあるつけ汁。時折感じる柚子皮の柑橘風味が口の中をスッキリにリフレッシュしてくれる仕掛けも実に巧妙。
合わせる自家製麺が美味しいので、チョイ浸けで麺の風味を楽しんだり、麺をタップリとつけ汁にくぐらせて濃厚な旨味を味わったりと、変化させながら食べるのもまた一興。この日の3杯目でしたが、気がつけばあっという間に完食でした！
麺は自家製の極太ストレート麺で強靭なコシがありガッシリとしたモチモチな食感。噛み締めるほどに芳香な小麦の風味が楽しめる麺は、とみ田イズムを継承するイケ麺ながら、更にパワフルで食べ応えがあります♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔、柚子皮。肉々しいチャーシューがマイウー！
途中から添え付けの一味唐辛子を投入してピリ辛に味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
中華蕎麦 うゑずの店舗情報やアクセス
電話：055-287-8894
住所：山梨県中巨摩郡昭和町清水新居59-1 サンシャイン平岩103
定休日：日曜日(月曜が祝日の場合は営業して翌火曜休み)
営業時間
11:00～17:00
※売り切れ次第終了
席数：12席
カウンター×12
駐車場：3台(店舗前)
最寄りの交通機関など
国母駅から2840ｍ
甲府駅から3590ｍ
竜王駅から3600ｍ
バス停→徳行から260ｍ
