麺屋ゑびす@秋田県秋田市牛島東

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 外観

この日はチョイ遅めの朝ラータイムで久しぶりにこちらへ。やや二日酔い気味だったので江戸系ラーメンを身体が欲していたので、それに準ずる辛い醤油らーめんがあるこちらへ突撃です!

麺屋ゑびすのローカルルールなど店の特徴

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 営業時間 営業案内 定休日 駐車場案内

2016年3月1日に創業。

現時点では秋田市牛島で唯一のラーメン専門店。

秋田のご当地「江戸系ラーメン」に準ずる辛い醤油らーめんを提供。

朝ラー王国・秋田の朝ラー提供店(土日限定で朝専用メニュー&通常メニューで営業)

店舗情報はFacebookページで発信。

予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。

店内に入って左側にある券売機で食券を購入。

麺は+50円で京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)の全粒手揉み麺に変更可能。

テレビが設置されてます。

麺屋ゑびすのメニューなど

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 メニュー

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 券売機 メニュー

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 メニュー

前回記事(醤油らーめん&油そばをシェア)はこちら
麺屋ゑびす・訪問4回目

麺屋ゑびすの辛い醤油らーめん&ロース丼

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 辛い醤油らーめん 秋田ご当地 江戸系ラーメン

辛い醤油らーめん 730円

スープは鶏ガラなどの動物系+煮干し、節などの魚介系と思われる清湯ベースの醤油味で、別皿にてニラ辛薬味を提供するスタイルの秋田ご当地「江戸系ラーメン」的な無化調仕立ての辛醤油ラーメン。麺は+50円で全粒手揉み麺へ変更しました。

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 醤油らーめん

まずは辛味なしでそのまま食べると、しっかりとした鶏ガラなどの動物系のダシ感を軸に、煮干しの風味がバランス良く配合されたダブルスープで、フワリと節のアクセントも感じる雑味のない味わい♪

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 辛い醤油らーめん 秋田ご当地 江戸系ラーメン スープ

合わせる醤油ダレはスッキリとしていてキレがあり、無化調スープにありがちな物足りなさは皆無。香味油はラードMIXな煮干し油に感じましたが、以前からハイクオリティーな無化調スープに更なる進化を感じます。

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 辛い醤油らーめん 秋田ご当地 江戸系ラーメン ニラ辛薬味

途中から別皿にて提供のニラ辛薬味を溶かせば、あっさりスープ故に味の変化もキレキレな辛醤油スープに激変。ベースのスープがしっかりしているので、個性的なニラ辛薬味合わせても根幹の旨味は揺るぎないです。これは江戸系が進化したようなニューウェーブ辛醤油ラーメンだと思います!

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 辛い醤油らーめん 秋田ご当地 江戸系ラーメン 麺屋棣鄂 ていがく 全粒粉 手揉み麺

麺は京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)の太縮れ麺で程よいコシがありピロピロな食感。手揉み麺に変更した麺は、不規則に縮れたケンちゃんラーメン風な独特の形状で、全粒粉入りの適度な小麦風味とスープがマッチング♪

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 辛い醤油らーめん 秋田ご当地 江戸系ラーメン 具

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 辛い醤油らーめん 秋田ご当地 江戸系ラーメン ニラ辛薬味

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、カイワレ、海苔、別皿のニラ辛薬味。大判な薄切りチャーシューは、しっとり柔らかくマイウー!

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 辛い醤油らーめん 秋田ご当地 江戸系ラーメン 味変 調味料

途中から添え付けの酢を投入して江戸系ラーメン推奨の味変でスッキリ美味しく頂きました♪

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 ロース丼

ロース丼 200円

ロース丼はラーメンと同じく、オーダーを受けてからスライサーでカットされる大判で薄切りなロース肉に、カイワレonのマヨ掛けなチャーシュー丼で、辛醤油らーめんのニラ辛薬味がトッピング。

麺屋ゑびす 秋田県秋田市牛島東 ロース丼

ロース肉チャーシューが美味いのでマヨなしでも十分いけますが、ニラ辛薬味を合わせると味にインパクトが加わります!

そう言えば「朝らーめん」が未食なので早急に再訪せねば♪

旨い!(b^ー°)

ごちそうさまでした🍜

麺屋ゑびすの店舗情報やアクセス

電話:非公開
住所:秋田県秋田市牛島東1-10-10
定休日:月曜日(祝日も休業)

営業時間
平日 10:00~14:00
土日 7:00~14:00
※スープがなくなり次第終了

席数:10席
カウンター席×6
2名掛けテーブル×2
駐車場:5台以上(店舗前の道路を挟んで右斜め向かい。秋田銀行牛島支店駐車場の隣り)

最寄りの交通機関など
羽後牛島駅から260m
バス停→牛島東三丁目から120m

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このブログを書いている人

進藤伸

@筋肉酒店です。東北秋田の地を拠点に愛するらーめんを年間400食以上食べて応援しています。お役に立ったらぽちっとな。

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