鶏中華そばだまや＠秋田県鹿角市十和田にてしおらーめんをオーダー！洗練された鶏清湯を提供する期待の新店♪

鶏中華そばだまや＠秋田県鹿角市十和田毛馬内

昨年9月にオープンした新店に初訪。実はオープンする前日に「ホルモン幸楽花輪本店」に訪問した後に、直ぐそばにある「ポークランド直売所・こもも(COMOMO) 十和田店」へ行ったら、たまたまオープン直前のこちらを発見して、早めに行かねばと思っていましたがようやく行けました♪

メニューはあっさり系が「しょうゆらーめん」「しおらーめん」「みそらーめん」の三種類にこってり系の「鶏白湯しょうゆ」「鶏白湯しお」の二種類＋トッピング＋サイドメニューというラインナップ。「券売機の左上がお勧めの法則」に当てはまると醤油ラーメンですが、今回は直感で塩ラーメンをオーダーしてみました！

鶏中華そばだまやのローカルルールなど店の特徴

2020年9月8日に創業。

「とんこつラーメン専門店麺心」の跡地にオープン。

予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。

店内に入って右側にある券売機で食券を購入。

仕込みの水は軟水器を使った軟水を使用。

席はカウンターのみ。

雑誌が設置されてます。

鶏中華そばだまやのメニューなど

鶏中華そばだまやのしおらーめん

しおらーめん 680円

スープは鶏ガラ、もみじ等の動物系＋香味野菜のみを使用した清湯に、煮干し、カツオ節、昆布、椎茸などの魚介乾物系から抽出した和風出汁を合わせたダブルスープで、そこに貝柱、干し海老、数種類の塩をブレンドした塩ダレを加えた塩ラーメン。4月17日からあっさり系スープをリニューアルしたようです。

しっかりとした鶏素材の旨みはありながらも、そのダシ感はクリアな仕上がりで、煮干し、カツオ節などの魚介系はさり気なく香る程度に留めつつ、昆布、椎茸などの乾物系の旨みがそっと寄り添うふんわりとした和風テイスト♪

塩ダレ由来の貝柱や干し海老もそれほど主張は強くないですが、着実にスープに奥深さを加えていて、麺に絡まるように切られたネギの香味も程よいアクセントに。

レモンの皮がトッピングされいて後味はスッキリで、途中からレモンピールを搾れば更に爽やかな柑橘風味が丼内を涼やかに演出。後半は香味油とダシ感が渾然一体となり、体感的な旨みのピークが後半にあるので、尻上がり的に美味しさを増す味の仕掛けも素晴らしいです！

麺は全粒粉入りの自家製平打ち中細ストレート麺で程よい歯応えがありコリ・パツな食感。加水率低めの麺ですが、後半はスープに馴染んでややしなやかな口当たりに変化♪

具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、レモンの皮。豚チャーシューは適度に歯応えがありしっかりとしたら味付けで、鶏チャーシューは爽やかな酸味を帯びたスッキリ風味でマイウー！

メニューに「ミシュランガイドにも掲載された仙台の名店の味に惚れ込み、通い詰めて修行したという店主が、地元で念願の店を開いた」というエピソードが記載されていて、その店がどこか気になる所ですが、こういったハイレベルのラーメンが鹿角市で食べれるのは驚きですし、秋田のラーメンフリークとしては本当に嬉しい限りです♪

旨い!(b^ー°)

ごちそうさまでした🍜