谷地大勝軒@山形県西村山郡河北町谷地

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 外観

山形県全域を巡る4連休の食べ歩き。山大前やまとやからの〜いもせ食堂からの〜まるひろ食堂からの〜山形牛個室焼肉 極 hanare→中華蕎麦ひろた→酒縁 しょう榮のハシゴ酒で山形ナイトを堪能からの〜5軒目は、当然のようにこちらへシャッター長です。同行者の山さんと言えば、ラーメン食べ歩きのキャリアが長い訳ですが、取り分け丸長・大勝軒系に対しての造詣が深く、「丸長のれん会 友の会」の一員でもありますし、今では「日本ラーメン史編纂委員会」の学芸員としても活躍しているゴリゴリのラーメンフリーク♪

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 外観 山形つけめん発祥の店

そして突撃したこちらは、もりそば(つけめん)が誕生した橋場町時代の中野大勝軒で修行した店主さんが、地元山形で独立開業した店で、「ラーメンの神様」とも称される東池袋大勝軒の創業者・山岸さんの弟弟子にあたる方。今となっては全国でも4〜5人しかいない「幻の味」を継承している希有な店を、山さんと同行出来る事が何とも感慨深いです!

谷地大勝軒のローカルルールなど店の特徴

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 大勝軒のルーツ

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 大勝軒のルーツ

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 丸長のれん会グループ

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 丸長のれん会グループ 大衆中華

1978年7月に創業。

店主さんはもりそば(つけめん)が誕生した橋場町時代の中野大勝軒で修行した経歴の持ち主で「ラーメンの神様」とも称される東池袋大勝軒の創業者・山岸さんの弟弟子にあたる方。

現在全国で4〜5人しかいない橋場町店のもりそばの「幻の味」を継承した店主さんが地元で開業した山形のつけめんの発祥の店。

店舗前に3名掛けの待ち合い席あり。

予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。

壁貼り&添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。

出前もやってます。

季節限定メニューの提供あり。

漫画&テレビが設置されてます。

小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。

支払いは現金のみ対応。

谷地大勝軒のメニューなど

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 メニュー

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 メニュー

谷地大勝軒のラーメン

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 ラーメン

ラーメン 650円

スープは鶏、豚などの動物系+カツオ節、煮干し、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに各種具材をトッピングしたシンプルな醤油ラーメン。

鶏、豚などの動物系の下支えはありますが、味として前面に出ているのはバシッと決まったカツオ節の風味で、昆布などの乾物系で脇を固めているイメージ♪

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 ラーメン スープ

ほんのりと油は浮いていますが、油分に頼らない出汁素材によるストレートな味の設計ながら物足りなさは皆無で、濃いめな醤油味にソッと寄り添うジンワリ滋味溢れる出汁が身体に染み込みます。

メニューに「昔なつかしの味」と表記されていましたが、飲み会の翌日&この日の1軒目というコンディションの後押しもあり、正に自分にはドンピシャなノスラーでした!

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 ラーメン 自家製麺

麺は自家製の中細ストレート麺でツル・モチな食感。後半はスープに馴染んでチョイ柔な口当たりに変化♪

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 ラーメン 具

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ナルト。

谷地大勝軒のつけめんスペシャル(竹・肉・玉子)入&半チャーハン

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 つけめんスペシャル(竹・肉・玉子)入 つけ麺 半チャーハン

つけめんスペシャル(竹・肉・玉子)入 850円
半チャーハン 300円

つけ汁は鶏、豚などの動物系+カツオ節、煮干し、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースで、そこに甘・辛・酸を加えたつけめんバージョンの醤油スープ。トッピングのメンマ、刻みチャーシュー、生卵はつけ汁にinです。

まずは生卵を混ぜずに麺を浸けて食べると、ほんのりとした鶏、豚などの動物系の下支えにカツオ節、煮干しなどの魚介系を程よく感じるシンプルな味わいで、甘・辛・酸の主張はそれほど強くない印象♪

油分量が多めな分、ラーメンに比べるとカツオ節、煮干しなどの魚介系の香味は抑制されますが、昆布などの乾物系の旨みは割としっかり感じるのも面白いです。

途中から生卵を混ぜれば、黄身が馴染んでコクのあるまろやかな味わいに変化しますが、つけ汁自体がぬるくなるので、個人的には全く問題ありませんでしたが、その辺は好みが分かれるかも。店主さん曰くには、開業した当初から地元民の好みに合わせて味は濃いめにしているようですが、兎にも角にも「幻の味」に触れる事が出来て感激でした!

谷地大勝軒 山形県西村山郡河北町谷地 つけめんスペシャル(竹・肉・玉子)入 つけ麺 自家製麺

麺は自家製の中太ストレート麺で程よい歯応えがありツル・プリな食感。つけ汁との相性が何とも素晴らしいシンプルな中華麺です♪

具は刻みチャーシュー、メンマ、ネギ、生卵、海苔など。

ミニ炒飯はパラッとした炒め加減のナチュラルな味付けで、具材の刻みチャーシュー、ネギ、溶き卵、コーンなどの具材の旨みが肝になったような全く奇をてらわないベーシックな一品。ラーメンはどちらかと言えば濃いめだったので意表を突かれましたが、セットものの半サイズ用の味加減と思われます。

店の雰囲気やメニュー構成が完全に町中華だったので、いつか軽く飲みながらの訪問をしてみたいです!

旨い!(b^ー°)

ごちそうさまでした🍜

谷地大勝軒の店舗情報やアクセス

電話:0237-73-4133
住所:山形県西村山郡河北町谷地下野100-1
定休日:木曜日

営業時間
11:00〜14:30
17:00〜19:00

席数:56席
カウンター×2
4名掛けテーブル×3
10名掛けテーブル×1
4名掛け小上がりテーブル×6
8名掛け小上がりテーブル×1
駐車場:15台(店舗前)

最寄りの交通機関など
さくらんぼ東根駅西口から5930m
バス停→ひなの湯・産直センター前から880m

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このブログを書いている人

進藤伸

@筋肉酒店です。東北秋田の地を拠点に愛するらーめんを年間400食以上食べて応援しています。お役に立ったらぽちっとな。

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