津軽煮干中華蕎麦 サムライブギー＠岩手県久慈市中央
岩手県北と青森県下北地方をガッツリ食べ歩き。立花食堂からの〜福助寿司からの〜お食事処 十府ヶ浦(とふがうら)からの〜4軒目は久慈市に移動して夜の部シャッター気味にこちらへ訪問。今回は未食の「焙煎深煎り煮干し」をオーダーしました！
津軽煮干中華蕎麦 サムライブギーのローカルルールなど店の特徴
2017年11月28日に創業。
青森市の人気店「情熱ビリー」のプロデュース店。
久慈では稀少な朝ラー提供店(朝専用メニュー＋通常メニューで営業)
店舗情報はホームページ・ブログ・Twitter・Facebookページ・Instagramで発信。
満席時は店内にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
大人が1杯を2人で食べるシェアは禁止(1人1杯の注文が必須)
学生は麺大盛or味玉が無料(ただし学生証の提示、学生のみでの来店、クーポンとの併用は不可などの必須条件あり)
小学生までオーダー可能な「お子様ラーメン 500円」があります。
麺量は170gと少し多めな設定。
割スープはカウンターの左側に設置されてます。
券売機の脇に荷物置きのカゴあり。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
子供用イスが完備されているのでお子様連れでも安心。
キャッシュレス決済(PayPay)可能。
津軽煮干中華蕎麦 サムライブギーのメニューなど
前回記事(濁り煮干しソバ)はこちら
津軽煮干中華蕎麦 サムライブギー・訪問3回目
津軽煮干中華蕎麦 サムライブギーの焙煎深煎り煮干し
ブギー式・焙煎深煎り煮干し 750円
スープは朝一で焙煎した3種類の煮干しを、通常の3倍の時間をかけて独自の技法で抽出した、グループ加盟店にて提供している共通メニューで、基本レシピは統一ながらアレンジを加えたサムライブギーverの一品。
3種類ブレンドな煮干しの風味を前面に押し出したスープは、焙煎深煎り製法による香ばしさが炸裂したパワフルなニボニボ感で、コクのあるビターさが堪らない何ともクセになる味わい♪
合わせる醤油ダレは旨みのインパクトに合わせてしっかりと入れていてビシッとしたキレがあり、レギュラーの「濁り煮干しソバ」に煮干しの風味と旨味のパンチ力を加えたような中毒性あり。
なのでド煮干し＆濃厚好きじゃなければ、後半は少し食べ疲れそうな所に、刻みタマネギのサクサク感や焼き白菜の甘みで口の中がリフレッシュされる味の構成も素晴らしいです！
麺は地元久慈・あすリード本舗の中細ストレート麺で程よいコシがありスル・プツな食感。ド煮干しスープとの相性も良好です♪
具は炙りチャーシュー、メンマ、炭ゴボウ、焼き白菜、黒ナルト。炭ゴボウ＆ナルトによる黒コーデもスープにドッシリ感を演出！
途中から店オススメのブラックペッパーを投入してピリッとスパイシーに味変♪
一杯でフィニッシュの予定でしたが、店イチオシの限定メニューが気になり、この日の4軒目ながら急遽店内連食を敢行しました(笑)
津軽煮干中華蕎麦 サムライブギーの怪奇イカ煮干し
怪奇イカ煮干し 880円
スープは大量のイカの腑と煮干しを丁寧に炊き上げた冬の定番メニューで、こちらをプロデュースした青森市の人気店・情熱ビリーの限定をサムライブギー風アレンジした一品。
まずは混ぜずにスープを飲むと、ファーストインパクトで口の中に広がるのは、怒涛の如くに押し寄せるイカの腑のパワフルな味わいで、煮干しなどの魚介系の風味がイカワタとガチンコでぶつかり丼内を席巻しているイメージ♪
強烈な烏賊×煮干しマリアージュな濃厚トロトロなスープの上に、表面に浮いたイカ墨のマーブリングが加わるので、食べ切れるか少し不安でしたが、混ぜると赤カブのおろしの清涼感が馴染んだ絶妙なさじ加減のまろやかイカニボスープに変化！
表面に浮いた海苔の磯風味や刻みタマネギの香味が口の中に一服の清涼感をもたらし、最後まで食べ飽きる事なく驚くほどペロリと完食。これはスープを肴に日本酒を飲めば一升くらいあっという間になくなるかも(笑)
麺は地元久慈・あすリード本舗の全粒粉入り中細ストレート麺で程よいコシがありツル・プリな食感♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、イカゲソ、刻みタマネギ、赤カブのおろし、岩海苔など。イカゲソが酒を欲する気持ちを更に増幅させます(笑)
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
津軽煮干中華蕎麦 サムライブギーの店舗情報やアクセス
電話：0194-66-9350
住所：岩手県久慈市中央3-13
定休日：月曜日(祝日の場合は営業)
営業時間
6:30～15:00(LO.15:00)
17:00～20:00(LO.20:00)
席数：16席
カウンター×8
4名掛けテーブル×2
駐車場：9台(店舗に向かって左側に5台、店舗前の道路を挟んで向かい側の小路を入って60mほど先の右側に4台)
最寄りの交通期間など
久慈駅西口から150ｍ
バス停→久慈駅前から100ｍ
