熊源食堂(御食事処 熊源)@岩手県岩手郡雫石町
とあるミッションを絡めて、あまり開拓出来てなかった雫石町を食べ歩き。1軒目は雫石駅前にあるこちらへ。この辺には以前から行こうとチェックしていた老舗がいくつかあるので、タイミングを見て訪問して行くつもりです♪
メニューは定食、丼、カレーライス、チャーハンなどのご飯もの＋ラーメン、うどん、そば焼そば等の麺類が揃う食堂らしいラインナップ。今回はラーメン類の中でみそラーメンと並んで太文字で記載されていた辛(カラ)メンをオーダーしてみました！
熊源食堂(御食事処 熊源)のローカルルールなど店の特徴
1938年(昭和13年)に創業。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
季節限定メニューの提供あり。
漫画が設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
熊源食堂(御食事処 熊源)のメニューなど
熊源食堂(御食事処 熊源)の辛(カラ)メン
辛(カラ)メン 700円
スープはカツオ節、昆布などの魚介乾物系主体＋香味野菜と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに豚肉や野菜などの具材を炒めて軽くトロミをつけたピリ辛仕立ての餡のせラーメン。
まずは餡を混ぜずにスープを飲むと、ほんのりとしたカツオ節などの魚介系のダシ感がありつつ、昆布などの乾物系で旨みを重ねている印象の和風テイストで、醤油感は控えめな淡麗スープ♪
表面に浮いたラー油の辛味も程よく、香味野菜の風味もほんのり感じます。途中からセンターの餡をガッツリ混ぜれば、甘辛く調味された具材の旨みが馴染んだ独特な味わいに。
味付けがケチャップなのかチリソースなのかは分かりませんが、何ともクセになる甘辛コーデです。旨み＆塩分もほんのり感じられ、全く激辛ではないですが、甘みのあるスープの中で辛味が映えるユニークな味の設計です！
麺は細縮れ麺でツル・プチな食感。少し柔らかめの茹で加減で甘辛スープの絡みも良好です♪
具は豚肉、ネギ、ニンジン、ピーマン、タマネギ、白菜、モヤシ、キクラゲ、白ゴマなど。
どこかにありそうで食べた事がない不思議なピリ辛ラーメンでした！
ごちそうさまでした🍜
熊源食堂(御食事処 熊源)の店舗情報やアクセス
電話：019-692-2002
住所：岩手県岩手郡雫石町寺の下43-4
定休日：日曜日
営業時間
11:00〜17:00
席数：23席
カウンター×3
4名掛けテーブル×2
4名掛け小上がりテーブル×3
駐車場：4台(店舗前)
最寄りの交通機関など
雫石駅北口から100ｍ
バス停→雫石駅前から80ｍ
