麺屋 しらかわ@岐阜県高山市相生町
みちのくオッサンズラー部な東海主体のディープ遠征。◯元(まるげん)からの〜マルナカからの〜肉うどん さんすけからの〜つけ麺丸和 春田本店からの〜じらい亭で「森本聡子とラーメン食べ歩き隊 ッ！」の新年会に参加からの〜6軒目は一気に北上して岐阜県高山市へ♪
当初は新潟→高山ルートで名古屋入りのスケジュールでしたが、ササッと予定を変化して東北への帰路で立ち寄りました。予定通りオープンの1時間前に到着で無事シャッター長をゲット。思いのほか並びは少ない印象でしたが、開店時間になると30名オーバーの大行列が出来てました！
麺屋 しらかわのローカルルールなど店の特徴
2012年4月11日に創業。
岐阜県のご当地・高山ラーメンの人気店。
店舗情報はホームページで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店舗前に2名掛けの待ち合い席あり。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
メニューは中華そばの並・大＋味付け玉子というラインナップ。
荷物置きのカゴあり。
高山市公衆無線LANによるWi-Fiの使用が可能。
ベンチシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
麺屋 しらかわのメニューなど
麺屋 しらかわの中華そば(並)
中華そば(並) 900円
味付け玉子 100円
スープは鶏ガラなどの動物系＋カツオ節などの魚介系と思われる清湯ベースで、出汁と醤油ダレを一緒に混ぜて煮込む製法が特徴的な岐阜ご当地・高山ラーメンを代表する一杯。
程よい鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、カツオ節などの魚介系の風味も明確に感じる想像よりもしっかりボディーなダブルスープで、高山の中では比較的新しい店舗というのもあってか少し今っぽい風合いも感じる仕上がり♪
合わせる醤油ダレは少し濃いめな印象ながら、デフォルトで効かせてあるブラックペッパーのスパイス感が食べ手の心をくすぐる味のフックに。このタレの塩梅と胡椒のさじ加減が実に巧妙。
調理工程をつぶさに見るとタレを加えていないスープと、タレが入ったスープをブレンドしているようで、その辺の手法や味のバランスも含めて進化系の高山ラーメンなイメージでした！
麺は細縮れ麺で程よい歯応えがありスル・プツな食感。気持ち固めに仕上げられたスルスルと啜り心地の良い麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味付け玉子、海苔。最初ノーマルの中華そばをオーダーするも、念のためサクッと検索をかけて出て来た東海の鬼の過去注文を見て、未訪扱いを恐れ慌ててトッピングした味玉は、オーダーして良かったと納得出来る美味しさでした(笑)
途中から添え付けの胡椒を投入して更にスパイシーに味変♪
食べ終わって店を出てもまだまだ凄い並びでした！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺屋 しらかわの店舗情報やアクセス
電話：0577-77-9289
住所：岐阜県高山市相生町56-2
定休日：火曜日
営業時間
11:00〜13:30頃
※スープがなくなり次第終了
席数：15席
カウンター×7
4名掛けテーブル×2
駐車場：なし(店舗に向かって右側と道路を挟んで向かい側に1日1000円の有料駐車場あり)
最寄りの交通機関など
JR高山駅東口から720ｍ
バス停→朝日町から50ｍ
