自家製麺 しげ@福島県福島市方木田
とあるミッションにセルフミッションseason3を絡ませた福島県食べ歩き。自家製麺 まつおからの〜2軒目は、同じく福島市にあるこちらへ。昼12:15頃に到着で店内は満席の2名待ちという緩めな並びに接続♪
メニューは生姜醤油ラーメン、生姜塩ラーメン、みそラーメン、7種類のつけ麺＋トッピングもの＋サイドメニューというラインナップ。店主さんが「自家製麺 くをん」の出身という事で、豊富なつけ麺に心惹かれながらも、今回は生姜醤油ラーメンをオーダーしてみました！
自家製麺 しげのローカルルールなど店の特徴
2019年12月18日に創業。
店主さんは福島市の人気店・自家製麺くをんなどでの修行を経て独立開業。
店舗情報はホームページ・X(Twitter)・Instagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に2名分の待ち合いイス＆店舗前に2名分の待ち合いイスあり。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
漫画が設置されてます。
BOX席のテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
自家製麺 しげのメニューなど
自家製麺 しげの生姜醤油ラーメン
生姜醤油ラーメン 800円
スープは豚骨、鶏ガラなどの動物系主体＋昆布、椎茸などの乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、デフォルトで生姜の風味を効かせたスープに自家製麺を合わせた店の看板メニュー。
程よい豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、昆布、椎茸などの乾物系の旨みアシストも感じられるしっかりとした味わいのスープに、少し甘めの醤油ダレを合わせたコクのある味わい♪
その甘みと生姜の爽快な香味のコントラストが何とも絶妙で、思わずレンゲを口に運んでしまう引きの強さがあり、表面に浮いた鶏油も生姜香るスープに深みを加えています。
新潟ご当地の長岡生姜醤油ラーメンのインスパイアのようですが、本場よりもアグレッシブに生姜の風味を効かせつつ、キッチリとネオクラシカルな醤油清湯に落とし込んだ逸品！
麺は自家製の中太縮れ麺で程よいコシがありモッチリとした食感。スープとの相性も上々です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ホウレン草、海苔、ナルト。チャーシューはトロッと柔らかくデフォルトで3枚トッピングは太っ腹！
麺完食後に添え付けの生姜酢を投入して味変。生姜の風味が増す感じではないですが、味がまろやかになっていいですね♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
自家製麺 しげの店舗情報やアクセス
電話：024-563-7333
住所：福島県福島市方木田稲荷塚36-4
定休日：火曜日＋不定休
営業時間
11:00〜14:30(LO.14:20)
17:30〜21:00(LO.20:45)
席数：21席
カウンター×9
4名掛けテーブル×3
駐車場：10台(店舗前)
最寄りの交通機関など
JR福島駅西口から1850ｍ
バス停→白家から60ｍ
