麺屋あごすけ@新潟県上越市の濁汁麺(正油とんこつらーめん)

濁汁麺(正油とんこつらーめん) 780円

スープは豚骨メインで臭みが全くなく、牛乳が入ってるようなミルキーな味わい。もちろん牛乳など入ってる訳もなく、良く言う「髄が溶け出す前に豚骨を上げる」というやつだろうか？しっかり豚骨の旨味とコクが出ていて、後からあごダシの風味をしっかり感じる。ダメとわかっていてもスープを完飲。粗挽きのブラックペッパーも濃厚なスープの後味をしめている！

中太ストレート麺は程よいコシとシコシコ感。パスタのアルデンテのような食感と小麦の甘さを感じる♪

具はチャーシュー、メンマ、焦がしネギ、海苔、ニンニクチップ。チャーシューはオペレーションごとに網で炙っていて香ばしく柔らか旨！焦がしネギとニンニクチップの香ばしい香りが、臭覚的にも味覚的にもいいアクセントになっている！

絶品!(b^ー°)

ごちそうさまでした🍜