佐賀ラーメン いちげん。@佐賀県佐賀市川副町大字西古賀
ラーメン実食47都道府県制覇を締め括る九州遠征。どうとんぼり 神座 大阪国際空港店からの〜熊本ラーメン専門店 黒亭 本店からの〜ラーメン天外天 熊本駅店からの〜おべんとうのヒライ 岱明町高道店からの〜5軒目は佐賀市に移動してこちらへ。10:00に到着でシャッター長ならずセカンドも目の前で奪われてサード確定。
既に記名出来たので車内待機しながら時間まで待機可能で、開店時間の少し前に店主さんが出て来て順番を確認してくれます。天気も良かったので自分は30分ほど前に店舗前にあるベンチで座って待ちましたが、先頭の方が超常連さんらしく、初訪なら「いちげん。ラーメン」＋干海苔がお勧めとの事でしたが、連食なのでボリュームを抑えつつ、卵黄は必須とのアドバイスを頂いたので卵黄入りラーメン＋干海苔をオーダーしました！
佐賀ラーメン いちげん。のローカルルールなど店の特徴
1998年9月10日に創業。
店主さんは佐賀市にあった名店「一休軒 鍋島店」で修行した後に独立開業(一休軒 鍋島店は2011年にらーめん もとむらへリニューアル)
店舗情報はホームページ・X(Twitter)・Instagramで発信。
満席時は店頭にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム(オープン前に記入可能で開店5分前に店員さんが番号順に整列してくれます)
店舗前に6名分の待ち合い席あり。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
テレビが設置されてます。
片側がベンチシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
佐賀ラーメン いちげん。のメニューなど
佐賀ラーメン いちげん。の卵黄入りラーメン＋焼海苔
卵黄入りラーメン 1000円
干海苔 180円
スープはゲンコツなどの動物系のみと思われる白湯ベースの醤油味で、そこに卵黄をトッピングした豚骨ラーメン。追加で最高級一番摘み干海苔を追加しましたが、卵黄も海苔も食べ方の案内書があったので、マストアイテムな具材かと思います。
まずは卵黄を混ぜずにスープを飲むと、しっかりとした豚骨のダシ感のあるフワッとクサ旨な仕上がりながら、クセ自体はむしろ軽めで絶妙な豚風味で、むしろ上品さすら感じさせる極上な味わい。ゲンコツのみを使用しているようですが、豚頭骨や背ガラ主体なスープとはかなり違うアプローチ♪
醤油ダレでキッチリと味を引き締めていますが、あくまでも出汁に寄り添う感じで豚骨の旨みを最大限に引き出しているイメージ。旨味の密度の強さはさることながら、雑味のなさ・適切な濃度・タレの塩味(えんみ)・滑らかな口当たり等、思いつく全ての項目が「ジャスト」な黄金比バランスに恍惚。
途中から追加トッピングした干海苔をまずは箸休めとしてそのまま食べつつ、途中からスープに浸してみましたが、あれよあれよという間に溶け出して、スープに気品のある磯風味を付与。この選ばれし海苔の極上な香味と絶品豚骨スープとの相性の良さがまた素晴らしく、気がつけばあっという間に完飲・完食！
麺は細ストレート麺で程よい歯応えがありスル・フツな食感。しなやかで芯にシコッとした歯触りを残した絶妙な口当たり♪
歯切れ良好な中華麺で途中からお勧めの食べ方にあるように、レンゲの上で卵黄を崩して麺をつけて食べれば黄身のコクがメチャ旨スープをドップリとコーティング！
スープでほぐれた干し海苔も否応なしに絡みまくりです♪
具はチャーシュー、ネギ、卵黄、干海苔。個人的に卵黄と干海苔のトッピングは絶対にお勧めしたいです！
最後は添え付けのニンニクを投入して味変しましたが、これがまたメチャクチャ合いますね〜♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
佐賀ラーメン いちげん。の店舗情報やアクセス
電話：0952-45-7865
住所：佐賀県佐賀市川副町大字西古賀925-1
定休日：火曜日、水曜日(祝日の場合は営業)
営業時間
11:00〜14:30(閉店15:00)
※土日祝は17:30〜20:00(閉店20:30)で夜営業あり
席数：22席
カウンター×8
4名掛けテーブル×2
6名掛けテーブル×1
駐車場：18台位(店舗前に8台、店舗前の道路を挟んで左斜め向かい側に10台位)
最寄りの交通機関など
JR佐賀駅から7400ｍ
バス停→西川副小学校前から250ｍ
