拉麺ひなた＠山形県東根市神町西
森本聡子とラーメン食べ歩き隊ッ！による変則的ラーメン食べ歩き＆ディープ飲みツアー。鬼そば藤谷 総本店からの〜雲沢観光ドライブインからの〜河辺ドライブインからの〜 江戸中でおでん飲み→そば処 紀文で中〆ラーからの〜飲み処andキッチン ほのじぐみで本〆ラーで初日は終了♪
2日目は自家製麺 麺や二代目 夜来香からの〜麺屋 周(まこと)からの〜鬼そば藤谷 総本店からの〜ごんべぇにて三梨牛の陶板焼・〆で中華そば→心の味 慶(よろこび)の湯沢市ハシゴ酒からの〜3日目は山形県東根市にあるこちらからスタート。昼11:30チョイ前に到着でたまたま入れ替わりのタイミングだったので待たずに着席出来ました。今回は未食の
拉麺ひなたのローカルルールなど店の特徴
2019年1月11日に創業。
山形県最上郡大蔵村にある人気店・大蔵食堂が実家の店主さんが札幌ラーメンのレジェンド「すみれ」やその出身店である富山市の人気店「麺屋つくし」などで修行した後に独立開業。
店舗情報はＸ(Twitter)で発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に4名分の待ち合い席あり。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
店内に「薄めるスープあります」の貼り紙あり。
雑誌が設置されてます。
カウンター奥に上着掛けのハンガーあり。
アプリをダウンロードしてメンバーになりポイントを貯めるとお得な特典あり。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
拉麺ひなたのメニューなど
前回記事(味噌ラーメン)はこちら
拉麺ひなた・訪問3回目
拉麺ひなたの辛味噌ラーメン
辛味噌ラーメン 950円
スープは豚骨、鶏ガラなどの動物系主体＋乾物系＋香味野菜と思われる味噌味で、そこにラードで炒めた挽き肉や野菜を合わせて、自家製辣油と特製辛味を加えた辛味噌ラーメン。デフォルトでおろし生姜がトッピングされています。
まずは生姜を溶かさずにスープを飲むと、程よい豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、乾物系の旨みアシストや香味野菜の風味も感じる力強い味わいで、ラー油× 特製辛味ミックスな辛みはしっかり効いてますが、あくまでも旨み優位な辛旨な仕上がり♪
味噌ダレは甘味のある味噌もブレンドしているので、辛さの中にキッチリとコクも感じます。センターに盛り付けられたネギの爽快な香味も心地よく、途中からおろし生姜を溶かせば、爽やかな辛みが加わりスッキリとした辛味噌スープに。
ラードで炒めた野菜の香ばしさや挽き肉の旨みもスープに深みを加えていて、食べ終わりまで熱々な温度が体感的な美味しさをグッと引き上げています。ここの味噌ラーメンは自分好みド真ん中ですが、辛味噌ラーメンも甲乙つけがたい逸品だと思います！
麺は札幌の老舗製麺所・森住製麺の中太縮れ麺で程よいコシがありプリ・モチな食感。辛味噌スープとの相性はバッチリです♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、挽き肉、モヤシ、おろし生姜。スライス＆刻みのダブルチャーシューは相変わらずマイウー！
途中から添え付けの唐辛子をワサッと投入して更に辛めに味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
拉麺ひなたの店舗情報やアクセス
電話：0237-48-3010
住所：山形県東根市神町西5-1-28
定休日：木曜日(祝日は変更の場合あり)
営業時間
11:00～14:30(LO.14:30)
17:30〜20:30(LO.20:30)
席数：30席
カウンター×6
4名掛け小上がりテーブル×6
駐車場：10台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
JR神町駅から1390ｍ
JR乱川駅から1850ｍ
バス停→神町南から610ｍ
