支那そば 万作(まんさく)@新潟県新潟市西区木場
フラッと泊まりで新潟遠征。1軒目は新潟市西区にあるこちらへ。ラーメンのビジュアルが気になっていて、かなり前からチェックしていましたが、その後にラーメンYouTuberのSUSURU君も来店していたのでビックリしました！
そして、開業から約4年半にわたって掲げていた「海のラーメン」というテーマを今年の9月13日で終了。味の調整期間を経て、9月19日からリニューアルした味で営業を再開しましたが、その後ようやく訪問することができました♪
メニューはラーメン、ネギラーメン、海苔ラーメン、ワンタンメン、チャーシューメン、特製ラーメン、つけ麺、肉つけ麺、白ネギつけ麺、万作チャーハン＋トッピングというラインナップ。今回はつけ麺＆半チャーハンをオーダーしました！
支那そば 万作(まんさく)のローカルルールなど店の特徴
2022年6月20日に創業。
店舗は「麺はうす げん固つ亭」→「らぁめん よしざわ」の跡地にオープン。
店舗情報はX(Twitter)・Instagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に3名分の待ち合い席あり。
店内に入って正面にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
連食者＆お子様連れには嬉しい「小ラーメン」があります。
漫画&テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
キャッシュレス決済(WAON・楽天Edy・nanaco・QUICPay・iD／Suica・PASMO・Kitaca ・SUGOCA・ICOCA ・nimoca・TOICA・manaca・はやかけん／PayPay・d払い・au Pay・楽天Pay・merpay／クレジットカード)可能。
支那そば 万作(まんさく)のメニューなど
支那そば 万作(まんさく)のつけ麺＆半チャーハン
つけ麺 1100円
つけ汁は豚などの動物系主体＋乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、券売機のパネルには「昭和の味」「甘・辛・酸の元祖つけ麺の味わいをオマージュ」と記載された東京クラシカルなつけ麺。
豚などの動物系のダシ感がありつつ、乾物系の旨みも程よく感じられるシンプルな味の構成で、甘・辛・酸のバランスも、どれか一つが極端に突出することなく、全体的に味が調和したピリ辛酸っぱ旨な仕上がり♪
表面にサラリと浮いたラードでさり気なく豚の風味を重ねていますが、全体としてはあっさりとした淡麗スープで、タレ由来と思われるドッシリとした旨味も感じられ、コクもあります。
まずは麺のみを浸けて啜って、スープと麺の相性の良さを楽しみつつ、つけ汁の中のチャーシューの旨みやワカメ＆刻み海苔の磯風味も発動させて、あっという間に完食。これ肉つけ麺にして食べたら最高でしょうね！
麺は新潟市の老舗製麺所・日の出製麺謹製の中太ウェーブ麺で、程よいコシがありスル・ムチな食感。冷水で〆過ぎていないしっとり具合がまた自分好みで、麺の啜りをさらに加速させます♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ワカメ、ナルト、刻み海苔。具材と麺を絡めながら食べるのが、このつけ麺の醍醐味かと思います！
半炒飯は旨みがギュッと詰まった醤油ダレを米がキッチリとコーティングした、パラパラな炒め具合で、濃いめな見た目ほど塩分の強さを感じさせない味付け♪
そのナチュラルな味加減と、刻みチャーシューを始めとする多めの具材とのバランスが絶妙で、脇に添えられたしば漬けや、浅漬けで甘めなキュウリの漬け物の仕事ぶりも最高でした！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
支那そば 万作(まんさく)の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：新潟県新潟市西区木場1421
定休日：月曜日(祝日の場合は営業)
営業時間
平 日 11:00過ぎ〜14:00
土日祝 11:00過ぎ〜15:00
席数：18席
カウンター×6
4名掛け小上がりテーブル×3
駐車場：11台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
JR新潟大学前駅から6.0km
バス停→木場から1500m
