瓢太＠愛媛県松山市
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高知市から峠越えをして愛媛県へ移動。松山市は行きたい店が夜の部メインのところが多かったので、必然的にこういう流れになりました。「中華そば・おでん」とあるように、飲み屋としての営業をしながら、中華そばを提供するスタイルのようです！
瓢太のローカルルールなど店の特徴
1980年に創業。
愛媛県松山市名物の「瓢系ラーメン」の元祖。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
夜の部に訪問してもラーメンのみオーダー可能でチャージもありません。
テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
瓢太のメニューなど
瓢太の中華そば
中華そば(並) 650円
スープは鶏ガラなどの動物系ベースに、創業当時から継ぎ足し継ぎ足し作り上げてきたチャーシューの煮汁を合わせて、甘口の醤油で仕上げられた松山名物「瓢系ラーメン」の源流な一杯。
程よい鶏ガラのダシ感と同時に押し寄せて来るのは、強烈なインパクトを有した独特な甘味で、チャーシューの煮汁由来と思しき豚肉の旨みが、コク深さを演出しているイメージ♪
体感的な甘さの種別としては、存在感クッキリな明らかにスイーツっぽい甘味なのですが、砂糖不使用という驚きの味の設計。それ故にデフォルトでワサッと投入された胡椒のスパイシーな辛味が全体を引き締め、味に立体感を出しています。
甘いスープを得意としない自分的には、好みとしてストライクゾーンのド真ん中ではありませんでしたが、スープの甘味＆胡椒の辛味の対比が気になり、ついついまた飲んでしまうクセになる味わいでした！
麺は細ストレート麺でコリ・プツな食感。スープとの絡みが良好で、後半はやや柔らかめな口当たりに変化♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。チャーシューはホロッと柔らかく、それこそスイーツばりに甘ーーーーーい！
途中から添え付けの胡椒を更にガサッと投入して味変♪
地域に根付いた特徴的なラーメンに出会えるのも遠征の醍醐味ですね。再訪問時はおでんを肴にガッツリ飲みたいです！
ごちそうさまでした🍜
瓢太の店舗情報やアクセス
電話：089-931-5133
住所：愛媛県松山市三番町6-1-10
定休日：日曜日
営業時間
11:30～14:00
17:30～23:00
席数：29席
カウンター×9
2名掛け掘りごたつ式小上がりテーブル×2
4名掛け掘りごたつ式小上がりテーブル×4
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
伊予鉄道・南堀端駅から160ｍ
バス停→コムズ前から160ｍ
