みそ味専門 マタドール＠東京都足立区千住旭町
麺やまらぁ＠人形町の創業10周年記念イベントに絡めた関東遠征。麺やまらぁからの〜蒙古タンメン中本 御徒町店からの〜カラシビつけ麺 鬼金棒 神田店で初日は終了。2日目は家系ラーメン とらきち家からの〜川の先の上からの〜らーめん森やからの〜大船飲みで2日目は終了！
3日目自家製手打ち麺 粋やからの〜房総式ラーメン JINRIKISENからの〜大衆酒場 馬越→ちばチャンにて本八幡ハシゴ酒で3日目は終了。麺響 万蕾からの〜中華蕎麦 みやまからの〜遠征通算12軒目は北千住まで移動してこちらへ。近くにある本店には5年チョイ前に訪問してますが、みそ味の方は念願の初訪です！
みそ味専門マタドールのローカルルールなど店の特徴
2013年10月10日に創業。
徒歩5分程の場所にある「牛骨らぁ麺 マタドール」の2号店としてオープン。
店舗情報はホームページ・ブログ・Twitter・Instagramで発信。
店内に2名掛けの待ち合い席あり。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
カウンター下に荷物掛けのフックあり。
席はカウンターのみ。
みそ味専門 マタドールのメニューなど
みそ味専門 マタドールの贅沢濃厚味噌らぁ麺
贅沢濃厚味噌らぁ麺 1180円
スープは牛骨などの動物系主体と思われますが、塩分濃度が極限まで低い京都の西京味噌を主軸に、4種類の味噌をブレンドしたタレを合わせた店の看板メニューである「濃厚味噌らぁ麺」がベースで、そこに店の象徴とも言うべきローストビーフ等の各種具材をトッピングした特製バージョンの一品。
まずは具材を混ぜずにスープを飲むと、旨味成分がギュッと凝縮された濃厚な味噌ダレがガツンと主張して来ますが、それほど塩辛くはない不思議な味の感覚で、牛骨などの動物系のダシ感がキッチリと旨みを支えているイメージ♪
香味油で牛の風味を重ねているかとは思いますが、油脂分や野菜などを用いたスープの濃さで濃度を出すのではなく、味噌そのもので濃厚さを表現しているコンセプト通りのインパクトのある味わい。かつ上品な甘みを帯びていてコッテリとした重さは皆無です。
途中から具材をガッツリ混ぜれば、フラッシュなトマトの酸味が加わり、濃い口な味噌スープがスッキリとした後味に。これほど濃厚な味噌にスポットライトを当てながらも、牛出汁の旨味を存分に感じれるバランスが素晴らしいです！
麺は平打ちの中太縮れ麺で程よいコシありモッチリな食感。濃厚な味噌スープがしっかり絡みます♪
具はローストビーフ、牛すじ肉の煮込み、バラ肉チャーシュー、味玉、九条ネギ、モヤシ、レンコン、刻みトマトなど。ローストビーフは言わずもがなの抜群の美味しさで、牛すじ肉の煮込みは連食じゃなければご飯必須の逸品！
みそ味専門 マタドールの味噌麹
味噌麹 900円
スープは牛骨などの動物系主体と思われる味噌ベースで、そこに醤油糀を合わせたサラリとした味噌ラーメン。リリース当初のメニュー名は「糀らぁ麺」でしたが、「味噌麹らぁ麺」に名称が変わったようです。
こちらは上記の「濃厚味噌らぁ麺」とは一転して、主張が穏やかな優しい味噌スープに醤油糀由来の上品で奥ゆかしい甘さが加味され、出汁とのバランスで牛骨の旨味がしっかりと前に出ている印象♪
相対的に香味油を強めに感じるややオイリーな口当たりで、そこにネギ＆九条ネギのダブルネギの香味アクセントがキラリと光ります。シャクシャクな刻みタマネギもスープとの相性がバッチリ。
「マタドール」という括りの中では、ダシ感優位な味の構成である「塩らぁ麺」が自分の推し麺がである事に変わりはないですが、味噌味でここまで多彩な表情の牛骨らぁ麺を提供出来る手腕には脱帽です！
麺は平打ちの中太縮れ麺で程よいコシありモッチリな食感♪
具は牛すじ肉の煮込み、九条ネギ、ネギ、刻みタマネギ、レンコンなど。
みそ味専門 マタドールの味噌油そば
味噌油そば 1000円
油ダレは「濃厚味噌らぁ麺」と同じく、塩分濃度が極限まで低い京都の西京味噌を主軸に、4種類の味噌をブレンドしたタレを使っていると思いますが、混ぜやすいように牛骨スープで少し緩めているようなトロトロな粘度のものを合わせてました。
こちらも濃厚な味噌ダレの風味がガツンと主張する振り切った味のバランスながら、塩角をあまり感じない摩訶不思議な味の構成で、香味油で牛の旨みを更に重ねているイメージ♪
油そばなので当然と言えば当然ですが、思いの外オイリーな口当たりで、ガッツリ混ぜればダブルネギ＆刻みタマネギの香味アクセントが加わり、牛すじ肉と刻みチャーシューで旨みがグッと底上げされます。
ガツガツと潰した味玉のネットリとした黄身でコクが加わり、こちらも刻みトマトのフレッシュな酸味で油ダレの濃厚さをリフレッシュさせているので、最後まで飽きる事なくスルッと食べれます。これは牛すじ肉を残し気味での追い飯は間違いないでしょうね！
麺は平打ちの中太縮れ麺で程よいコシありモチモチな食感。らぁ麺と同じ麺かと思いますが、油そばとして食べると少し印象が変わりますね♪
具は牛すじ肉の煮込み、刻みチャーシュー、九条ネギ、ネギ、味玉、刻みタマネギ、レンコン、刻みトマトなど。
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
みそ味専門 マタドールの店舗情報やアクセス
電話：050-5570-4779
住所：東京都足立区千住旭町43-13 杉山ビル1F
定休日：年中無休
営業時間
平日 11:30～22:30
日祝 11:30～16:00
席数：14席
カウンター×14
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
北千住駅東口から150ｍ
牛田駅から1030ｍ
京成関屋駅から1040ｍ
バス停→北千住駅東口(電大口)から140ｍ
からの〜関東遠征総括は上野に移動してこちらへ♪
地魚屋台 浜ちゃん 上野店＠東京都台東区上野
地魚屋台 浜ちゃん 上野店のメニューなど
ここは仕切り直しで生ビールで乾杯！
白子ぽん酢 680円
新玉スライス 380円
刺盛五点盛 980円
当日の食べ歩きを中心に遠征全体の総括をしながらの宴でしたが、当然ながら腹一杯であまり食べれず液体先行な感じに(笑)
久米島の久米仙の水割り×2
久米島の久米仙のロック×2
富乃宝山のロック
懲りずに泡盛連発からの〜芋ロックでフィニッシュ。最後の写真は安定のブレブレ(笑)
最終日の食べ歩きの素晴らしいプロデュースをしてくれたhechimaさん。本当に有り難うございました♪
そして4日間という長丁場の食べ歩き＆飲みに付き合ってくれたワラさんには感謝感激雨霰。次は最高の東北遠征をプロデュースさせてもらいますぜ！
では、また日高屋で飲みましょうw
