ビストロ桜舞(おうぶ)＠秋田県湯沢市柳町
この日はオッサンだらけの麺好き大会に参加のため夜にサクッと湯沢市へ。麺太郎教授が発起人となり、ビーストGA1氏、sasakigumi氏、自分というメンバーでのディープな飲み会が開催されました♪
今回の目的はもちろんジャンルに捉われない様々な創作料理を摘みながらの宴ですが、2月限定で提供の「海老味噌ラーメン」が〆にオーダー可能との事で、かなり楽しみにしていました！
ビストロ桜舞のローカルルールなど店の特徴
2012年4月25日に創業。
店舗情報はInstagramで発信。
2020年1月13日〜3月いっぱいまでの期間限定で火・水・木曜のみ朝ラーメン(6:00〜8:30)の提供を開始。
朝ラー王国・秋田の朝ラー提供店(朝専用メニューで営業)
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
「あきた子育てふれあいカード」の協賛店で、カード提示でお子様連れのお客様にブランケットの貸し出し・ミルクのお湯を提供・座敷席を優先案内などのサービスあり(ただし混んでいないときのみ対応可能)
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
ビストロ桜舞のメニューなど
まずはビールで乾杯♪
ビストロ桜舞のプロシュート＆南蛮竜田揚げ＆照り焼きチキン
お通し
プロシュート 1000円
南蛮竜田揚げ 600円
照り焼きチキン 600円
前菜としてオーダーしたプロシュートは程よい熟成香があり、甘辛い南蛮ソースが掛けられた衣はサクッと＆肉汁ジュワァ〜な竜田揚げも旨旨。更にコク甘な醤油ダレにマスタードソースがアクセントになった、食欲そそる照り焼きチキンと酒が当然のように進みますね！
ビストロ桜舞のカプレーゼ＆和風＆フレッシュバジルのジェノベーゼ＆チーズオムレツ
カプレーゼ 600円
和風パスタ 700円
フレッシュバジルのジェノベーゼ 700円
チーズオムレツ 400円
盛り付けもお洒落なカプレーゼにシメジとベーコンの旨みをキッチリ感じる和風パスタ。バジルの風味豊かなジェノベーゼはチーズのコクとピンクペッパーのアクセントが心地よく、トロ・フワなチーズオムレツは鉄板の美味しさ♪
という訳で、酒を飲むスピードはガンガン加速(笑)
ハートランド×2本
ウーロンハイ×2
泡盛ロック×3
話題は最近の秋田県内外のラーメン事情を中心にディープでダークな内容で、ラーメン以外のグルメトークも絡めて大いに盛り上がりました。要するに食いしん坊なオッサン4人によるタダの宴会です(笑)
で、〆にラーメンを！
ビストロ桜舞の海老味噌ラーメン
海老味噌ラーメン 500円
スープは豚骨などの動物系＋海老などの魚介系と思われる白湯ベースの味噌味で、トロトロな濃度のこってりラーメン。と思いきや、動物系不使用という驚きの海老味噌ラーメン。
6kgもの甘海老の頭を惜しげもなく使い、そこにタマネギやニンジンなどの香味野菜を合わせて、洋食の技法で旨みを抽出したビスクがベースになった、甘海老の旨味エキスがギュッと詰まった濃厚な味わい♪
合わせる味噌ダレは主張し過ぎない程度に脇を固めている印象で、インパクト絶大な甘海老スープにさり気なくコクと風味を重ね、巧みに奥深さを演出しています。
聞けばこの日のスープには通常の2倍の甘海老を使用したスペシャルバージョンとの事で、動物系不使用なのも少しは理解しましたが、それを聞いた上でも豚骨白湯ライクな旨みの分厚さで、価格がワンコインというのは驚愕のほかないです！
麺は中太縮れ麺で程よいコシがありコリ・モチな食感。濃厚な甘海老味噌スープがしっかり絡みます♪
具は小エビ、メンマ 、ネギ、青ネギ、白ゴマ、海苔など。
ビストロ桜舞の海老味噌ラーメンDX
海老味噌ラーメンDX
スープは同じく豚骨などの動物系＋海老などの魚介系と思われる白湯ベースの味噌味と思いきや、動物系不使用の甘海老のビスクをベースにした味噌ラーメン。
6kgもの甘海老の頭を惜しげもなく使ったスープはそのままに、皮付きの豚バラ肉をラフテー風に甘めに調味した煮豚やフライドガーリックなどがトッピングされていて、ノーマル仕様に比べて他の具材も増量されてます♪
その為かノーマルバージョンよりも更に旨味が濃厚な印象の振り切った味のバランスで、甘海老白湯の濃密なダシ感へ更に引き込まれました。スープは同じはずなので、タレで味の加減を変えているのかも。
この濃厚スープにフライドガーリックやネギなどの香味の強い具材が合わない訳はなく、オッサン4人は大満足であっという間に完食。様々な美味しい創作料理を作り出す匠の技を目の当たりにしました！
麺は中太縮れ麺で程よいコシがありコリ・モチな食感♪
具はラフテー風煮豚、メンマ 、ネギ、青ネギ、小エビ、フライドガーリック、白ゴマ、海苔など。
3月限定の豚骨、丸鶏などをガッツリ炊いた「ラーメン」も何とかして食べたい！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
ビストロ桜舞の店舗情報やアクセス
電話：090-5235-8264
住所：秋田県湯沢市柳町2-1-30
定休日：不定休
営業時間
11:30～14:00
17:00～22:00
※火水木曜のみ朝営業(6:00〜8:30)あり
席数：26席
カウンター×6
2名掛けテーブル×2
4名掛けテーブル×2
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
湯沢駅東口から530ｍ
バス停→中央通りから90ｍ
