龍横健本店 一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)＠山形県最上郡金山町
北上市から秋田市へ戻り、色々オープンした新店にも行きたい所でしたが、居ても立っても居られなず杉の町へ。今までこちらでは色々なラーメンを食べさせてもらいましたが、煮干しの限定には恐らく2回くらいしか当たっていないで、食べるのを楽しみにしていました！
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
毎日日替わりで限定メニューを提供。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のメニューなど
前回記事(焔風)はこちら
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭・訪問36回目
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の煮干しラーメン
煮干しラーメン 800円
スープは煮干し、昆布などの魚介乾物系のみと思われる清湯ベースの醤油味で、大判なもも肉チャーシューに太メンマがトッピングされた珠玉の限定メニュー。
ファーストインパクトで口の中に飛び込んで来るのは、大量の様々な素材から抽出したのが如実な分厚い煮干しの旨味で、昆布などの乾物系が脇を固めているイメージ♪
合わせる醤油ダレは超ド級の煮干し出汁を引き立てるようにバッチリ調和していて、まろやかさの中に後味のキレの良さを演出。圧倒的な煮干しのダシ感ですが、エグミや苦味などのネガティヴ要素は一切感じません。
ネギの爽快な辛味とスープの相性も申し分なく、時間の経過と共に尻上がり的に美味しさが増す脅威の旨味バランス。麺が見た目以上にボリューミーでしたが、気がつけばあっという間にK＆Kしちゃいました！
麺は自家製の中太ストレート麺で程よいコシがありムチムチな食感。かん水少なめな印象の色白麺で、フレッシュな小麦の風味が堪らないイケ麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。もも肉チャーシューは肉の旨み炸裂な逸品で、ゴリ・ザクな材木メンマもメチャ旨で具材も全くスキなし！
麺完食後に添え付けの唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：金曜日他
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
