麺や みなと@秋田県秋田市手形山崎町
この日は秋田市でのランチタイムで12月に手形〜広面ラーメンストリートにオープンしたこちらへ。純然たる新店というよりは、イベントや限定でラーメンを提供していた「居酒屋 ひげだるま」が夜の営業をやめて、「麺や みなと」としてリニューアルオープンした形になります♪
メニューは地鶏そば、煮干しそば、鶏油そば(鶏油まぜそば)＋トッピングもの＋サイドメニューというラインナップですが、訪問した時はたまたま材料入荷待ちの為「地鶏そば」の提供が不可となってました。という訳で、今回は「煮干しそば」と「鶏油そば(鶏油まぜそば)」をオーダーしてみました！
麺や みなとのローカルルールなど店の特徴
ダイニングカフェ・ローカループ(LOCALOOP)として2012年12月3日に創業。
店舗は秋田県秋田市中通3-4-27 パークハイツ中通1Fから現店舗へ2017年5月18日に「居酒屋 ひげだるま」と店名を変えて移転リニューアル。
「居酒屋 ひげだるま」 の営業を2021年10月で終了して「麺や みなと」として2021年12月21日にリニューアルオープン(12月16日〜12月16日プレオープン)
店舗情報はTwitter・Facebookページ・Instagramで発信。
店内に入って右側にあるレジで先に注文・支払いをする前金制。
店頭＆レジ上のメニューを見て口頭でオーダー。
地鶏そばの麺量は並→140g、大盛り→180g
煮干しそばの麺量は並→140gで大盛りはなく「和え玉 200円」にて対応。
鶏油まぜそばの麺量は並→180g、大盛り→220g。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
子供用イスが完備されているのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
麺や みなとのメニューなど
麺や みなとの煮干しそば
煮干しそば 780円
スープは秋田県山本郡産比内地鶏、由利本荘フランス鴨、山水地鶏の丸鶏や鶏ガラなどの動物系と煮干しなどの魚介系＋香味野菜で炊いた白湯ベースで、無化調仕立ての鶏ニボラーメン。
地鶏ブレンドのしっかりとしたダシ感のスープは、濃厚トロトロな濃度ながら全く重くなく、香味野菜のナチュラルな甘みも溶け込んだ「鶏ポタ」な要素も感じられる味の設計♪
合わせる煮干しは2種類を合わせているそうですが、ファーストインパクトでどっしりとしたニボ感がありつつも変なクセはなく、後味が大人ビターな何とも後引く味わい。
濃厚鶏煮干し白湯と九条ネギ＆刻みタマネギとの相性は言わずもがなで、小気味良い食感と共に時折口の中をリフレッシュしてくれます。旨味と塩気のバランスもいい感じで、完成度の高い一杯だと思います！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よい歯応えがありコリ・プツな食感。濃厚なスープがしっかり絡みます♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、九条ネギ、刻み紫タマネギ。
麺や みなとの鶏油そば(鶏油まぜそば)
鶏油まぜそば 700円
タレは厳選した5種類ブレンドな醤油ベースで、そこに比内地鶏×由利本荘フランス鴨×山水地鶏ミックスな鶏油を合わせたと思われる汁なしまぜそば。メニュー表記は「鶏油そば」ですが、オーダーしたら「鶏油まぜそばですね」と言い返されたので、最初から「鶏油まぜそば」と伝えた方が無難かも。
まずは混ぜずに麺を引っ張り出して食べると、ねっとりとした濃厚な鶏油にキリッとした醤油ダレが合わさった、コクとキレが共存した味造り。シンプルですがこのままでもズバッと食べれる美味しさです♪
途中からガッツリ混ぜれば、九条ネギの香味や刻みタマネギのサクッとした食感が加わり、更に旨みは底上げされます。2種類のチャーシューをツマミながら麺を啜るのが最高ですね。
調理工程を見ていたら、熱した雪平鍋に麺と油ダレを投入してガッツリ混ぜてから提供してくれる某店スタイルなので、麺に味が馴染みまくりでしした！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よい歯応えがありコリ・プツな食感。シンプルな汁なしまぜそばと相性良好な麺です♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、刻み紫タマネギ。
途中から添え付けのブラック＆ホワイトペッパーを投入してスパイシーに味変！
味だけではなく、2杯ともドンブリが同じで丼顔もほぼほぼ一緒だったので、「Ramen RyuGuJo(龍宮城)」のラーメンをドンブリごと継承した感じだろうか？
厨房内での店員さんの会話のやり取りと、鶏油そば(鶏油まぜそば)はメニューに「自家製ラー油と山椒酢付き」とあったのに、テーブルに設置もされてなく、かつ提供と同時に添えられる訳でもないのが気になりましたが、味は良かったので未食の「地鶏そば」も含めて今後の展開が楽しみです♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺や みなとの店舗情報やアクセス
電話：018-827-5490
住所：秋田県秋田市手形山崎町9-37
定休日：月曜日(仕入れによりその他休業日有り)
営業時間
7:00〜10:00(2月から)
11:00〜17:00
席数：15席
カウンター×7
4名掛けテーブル×2
駐車場：4台(店舗に向かって右脇)
最寄りの交通機関など
秋田駅東口から1080ｍ
バス停→手形東町から60ｍ
