青森中華そば オールウェイズ@青森県青森市野尻
久しぶりに青森県青森市にあるこちらへ訪問。11:30頃に到着で当然ながら満席でしたが、待ちが4組程度という何ともラッキーな緩めな並びでした。こちらは車内待機も可能なストレスフリーな待ち時間な上に、10分弱で着席とオペレーションもサクサクでした♪
前回訪問時の2020年9月のレギュラーメニューは「醤油中華そば」「塩煮干し中華そば」でしたが、「地鶏と豚の醤油」「塩煮干し」とそれぞれ名称が変わっていました。という訳で、自分は塩煮干しで嫁は醤油をオーダーしました！
青森遠征中華そば オールウェイズのローカルルールなど店の特徴
2019年6月15日に創業。
店主さんは北海道札幌市の実力店「Japanese Ramen Noodle Lab Q(ジャパニーズ・ラーメン・ラボ・キュー)」で修行した経歴の持ち主。
店舗情報はTwitter・Instagramで発信。
満席時は店内にある表に名前と人数を記入してその時に渡された番号付きのブザーがなったら呼び出されるシステムなので車内待ちが可能(その際は先に食券を購入して店員さんに渡す)
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
券売機に「当店の麺は生麺のため硬めでの提供はお断りしております」「厨房内の撮影はご遠慮ください」「小学生以上のお客様は原則お一人様一杯のラーメンご注文をお願いしております(ご事情がある方はスタッフまで)」などの注意書あり。
小学生までオーダー可能なジュース付きの「お子様らーめん醤油 500円」があります。
荷物置きのカゴあり。
雑誌が設置されてます。
子供用イスが完備されているのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
青森中華そば オールウェイズのメニューなど
前回記事(醤油ワンタン麺/ヤマザキポーク使用)はこちら
青森中華そば オールウェイズ・訪問1回目
青森中華そば オールウェイズの塩煮干し
塩煮干し 800円
スープは煮干し、節、ホタテ、昆布などの魚介乾物系主体と思われる清湯ベースで、そこに沖縄産2種×モンゴル産2種×フランス産などのブレンドした塩を合わせた、無化調仕立ての中華そば。
流麗な煮干しの香味を軸に複数種ミックスな節が脇を固める芳香な魚介出汁で、昆布などの乾物系でキッチリと旨みを重ねているイメージ。一口目で口の中に広がる旨みのインパクトが素晴らしいです♪
ホタテなどの貝の旨味もほんのり感じられますが、あくまでも煮干しの風味を損なわない程度にソッと寄り添っていて、丼顔はかなりあっさりに見えますが、香味油で程よいこってり感と奥行きを演出。
出汁の素材感に合わせて塩気もしっかりしてますが、バランスの良さも申し分ないです。スープに合うように白髪ネギにしている点も好印象で、気がつけばあっという間にK＆K。これメチャクチャ美味いです！
麺は自家製の平打ち中太ストレート麺でチョイ柔でモッチリとした食感。全粒粉入りで風味も良くスルッと啜れるイケ麺です♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、青菜、海苔。炭火焼き豚チャーシュー＆鶏むね肉チャーシューもメチャ旨！
青森中華そば オールウェイズの地鶏と豚の醤油
地鶏と豚の醤油 900円
スープは比内地鶏、会津地鶏、新得地鶏、博多地鶏、国産豚などの動物系主体の清湯ベースで、そこに生揚げ醤油×濃口醤油を使用したタレを加えた、同じく無化調仕立ての中華そば。
複数種類の地鶏ミックスな鶏のダシ感は煌びやかにして力強く、豚がほんのりとコクを付与している印象の怒涛の動物系の旨みで、ファーストインパクトで心は鷲掴みに♪
表面に浮いた鶏油で更に鶏の風味が色付けされていて、スゥーっと口の中に広がる余韻の長さも堪りません。合わせる芳香な醤油ダレの香味も素晴らしく後味のキレや良さも秀逸。
こちらには九条ネギを合わせてますが、スープとの相性はバッチリですね。前回食べた「醤油ワンタン麺」も美味しかったですが、更に洗練されていて激旨でした！
麺は自家製の平打ち中細ストレート麺でツル・ムチな食感。表面はしっとり＆しなやかなイケ麺でスープの絡みもバッチリ♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、九条ネギ、ワンタン。肉の旨みしっかりな2種の炭火焼きの豚チャーシュー＆ゴリ・サクな太メンマもメチャ旨！
どちらも美味しくて甲乙つけ難いですが、間違いなく東北屈指の清湯ラーメンかと思います♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
青森中華そば オールウェイズの店舗情報やアクセス
電話：017-764-0004
住所：青森県青森市野尻今田46-1
定休日：日曜日他(不定休あり)
※2022年2月より上記定休日に変更
営業時間
11:00〜15:00
席数：15席
カウンター×5
2名掛けテーブル×1
4名掛けテーブル×2
駐車場：15台以上(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
青森駅東口から6350ｍ
バス停→青森中央学院大学前から5ｍ
