十割そば 藤庵(TOAN)@秋田県潟上市天王上北野
昨年11月に「いとく 追分店」の目の前にオープンした店へようやく訪問。開店してしばらくは十割蕎麦のみでの営業だと思っていたら、いつの間にかラーメンの提供も開始していたので、やっと食べることが出来ました♪
そう言えば「藤庵」と言えば、秋田市土崎の臨海十字路付近にある「土崎そば処 十割そば家」が一時期、「藤庵」に店名を変えて営業していましたが、直ぐに「土崎そば処 十割そば家」に店名が戻っていたので、その時代に店をやっていた方がこちらで店を始めた可能性が。
メニューは「茨城県 常陸秋そば」「北海道 北早稲そば(ホシ)」「福島県 会津在来種そば(黒)」の3種類の十割蕎麦にそれぞれ「もりそば(冷)」と「かけそば(温)」＋トッピングがあり、更に後発的に提供を開始した鶏醤油ラーメンというラインナップ。今回は鶏醤油ラーメン＆北早稲そば＆会津在来種そばをオーダーしてみました！
十割そば 藤庵(TOAN)のローカルルールなど店の特徴
2022年11月に創業。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に3名掛けの待ち合い席あり。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
テレビが設置されてます。
荷物置きのカゴあり。
支払いは現金のみ対応。
十割そば 藤庵(TOAN) 藤庵のメニューなど
十割そば 藤庵(TOAN) 藤庵の鶏醤油ラーメン
鶏醤油ラーメン 700円
スープは鶏ガラなどの動物系主体＋節などの魚介系＋昆布、椎茸などの乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、デフォルトでうずらのゆで卵が2個トッピングされています。
程よい鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、節などの魚介系や昆布、椎茸などの乾物系で旨みを整えている印象のいかにも蕎麦屋さんらしい和風テイスト♪
合わせる醤油ダレはみりんなどの甘みを効かせていてコクもあり、鶏出汁×蕎麦のカエシの合わせ技な感じの淡麗スープ。油分量は割としっかりしていますがこってり感はないです。
その関連性は不明ですが、スープのみに言及するなら秋田市土崎の「土崎そば処 十割そば家」の鳥中華に味は近いかも。いずれにせよラーメン提供店が限られるこの周辺で、選択肢が増えるのは嬉しい限りです！
麺は中細縮れ麺でスル・プチな食感。スープとの相性が良い昔ながらの中華麺です♪
具は鶏肉、うずらの玉子、ネギ、ホウレン草など。
途中から添え付けの唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変！
十割そば 藤庵(TOAN)の北海道 北早稲そば(ホシ)のもりそば(冷)
北海道 北早稲そば(ホシ) 700円
タレはカツオ節、昆布などの魚介乾物主体と思わられる醤油味で、蕎麦つゆとして特別に濃い訳ではないですが、コクがある濃いめな和風テイスト♪
まずはチョイ浸けにして蕎麦の風味を楽しみつつ、途中からたっぷりとつゆにくぐられせたり、薬味を投入して味を変えながら美味しく頂きました！
麺は蕎麦の風味はほどほどながら心地よい甘みがあり、歯応えは少し控えめな印象♪
具は薬味のネギとワサビ。キュウリの漬け物の美味しく頂きました！
十割そば 藤庵(TOAN) 藤庵の福島県 会津在来種そば(黒)
福島県 会津在来種そば(黒) 700円
タレはカツオ節、昆布などの魚介乾物主体と思わられる醤油味で、「北海道 北早稲そば」のつゆと同じなので、種類によって変えてるとかはなさそうです♪
麺はシャキッとした歯応えで風味も良く、メニューに記載されている通り粗めに挽いているので色が濃いめ。個人的には北早稲よりもこちらが好みでした！
具は薬味のネギとワサビ。秋田県はラーメン店の数に比べると、蕎麦屋の数は圧倒的に少ないと思いますが、そういった中でも頑張ってほしい新店です♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
十割そば 藤庵(TOAN) 藤庵の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：秋田県潟上市天王上北野4-143
定休日：水曜日、木曜日
営業時間
11:00〜14:00
席数：12席
カウンター×4
4名掛けテーブル×2
駐車場：5台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
JR追分駅から1600ｍ
バス停→秋田西高校入口から530ｍ
