ジビエラーメン 琉(りゅう)@秋田県秋田市中通(秋田市民市場1階)
今年の8月20日に秋田市民市場内にオープンした「あきた食堂」には水曜・木曜に出店の「川反辛麺 森のくまさん」と、火曜に出店の「カレーうどん 鶴の屋」には訪問してますが、月曜に出店のこちらにはなかなかタイミングが合わずようやく訪問。
とは言っても、営業スタートと思われた8月26日に意気揚々と行ってみましたが何故か営業していなくて、その翌々週に再訪するもまだ営業していないという意味不明な営業案内。店を運営するジビエ焼肉居酒屋のInstagramはあるんですが、全くアナウンスもなく「なんだかなぁ〜」と思っていたら、突如として「9月16日にグランドオープン」の発表あり。もっと早くやってくれんかな。
同じタイミングで訪問した方が「やってないのかよ」とブチ切れて帰っていったけど、あの方は二度と来なそう。メニューは羊ラーメン(塩・醤油)、熊谷ラーメン(塩・醤油)の合計4種類で、いずれはジビエミニ丼の提供も予定しているようですが、訪問時はラーメンのみで営業していました。という訳で、今回は羊ラーメン(塩)をオーダーしてみました！
秋田市場 共同台所 あきた食堂のローカルルールなど店の特徴
2024年8月20日に創業(ジビエラーメン 琉は9月16日にグランドオープン)
秋田市民市場1階で曜日替わりで店が出店する「共同台所」を冠した食堂。
訪問時は月曜→ 「ジビエラーメン 琉りゅう」・火曜→「カレーうどん 鶴の屋」・水木曜→「川反辛麺 森のくまさん」・金土曜→「す 本店」が出店。
厨房のカウンター角にあるレジで先に注文・支払いをする前金制。
支払い時に渡された食券の番号が呼ばれたら自分で取りに行くセルフスタイル。
テレビが設置されてます。
食べ終わった食器は返却口へ返すセルフスタイル。
支払いは現金のみ対応。
ジビエラーメン 琉(りゅう)のメニューなど
ジビエラーメン 琉(りゅう)の羊ラーメン(塩)
羊ラーメン(塩) 950円
スープは羊の骨を9時間以上煮込んだ白湯ベースの塩味で、デフォルトで煮卵付きな上に、チャーシューは猪肉がトッピングされた秋田では珍しいジビエラーメン。
じっくり煮込んだ羊骨白湯はクセのない鶏豚スープのようでもありますが、やはり羊肉を食べた時に感じるような独特な風味が奥にあり、それを確認する為にスープを飲んでしまう得も言われぬ味わい♪
油分はスープに馴染んで乳化したような滑らかな口当たりで、塩味を選択したことでし出汁の素材感がダイレクトな気がするので。醤油味の方がパンチは出そうですが、羊感を堪能するなら塩味がいいかも。
多めに盛り付けられた青ネギの香味や刻みタマネギの食感のアクセントは相性良好で、特殊な動物系素材を使いながらもバランスよく味をまとめているイメージ。羊肉をジビエと捉えていいのかはさて置き、秋田ではオンリーワンなラーメンだと思います！
麺は細ストレート麺で歯応えがありコリ・ネチな食感。粉感のある加水率低めな中華麺です♪
具は猪チャーシュー、メンマ、青ネギ、煮卵、豆苗、紫タマネギ、白ゴマなど。猪チャーシューは思いのほかクセはありませんでした！
途中から添え付けのおろしニンニクを投入して味変。羊白湯とニンニクの相性もバッチリです♪
ごちそうさまでした🍜
秋田市場 共同台所 あきた食堂の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：秋田県秋田市中通4-7-35 秋田市民市場1階
定休日：日曜日(市場の休業日に準ずる)
営業時間
10:30〜14:00(受付最終)
※ ジビエラーメン 琉は11:00〜14:00
席数：26席
2名掛けテーブル×1
4名掛けテーブル×6
400台(秋田市民市場駐車場。秋田市民市場内での買い物or飲食で駐車料金2時間無料)
最寄りの交通機関など
JR秋田駅西口から470ｍ
バス停→市民市場前から100ｍ
