麺や きぶし@岩手県滝沢市巣子
この日は用事がありフラッと岩手県滝沢市へ。約2年前にオープンした店で、煮干しと牛骨が二本柱になったメニュー構成が気になっていて、以前からチェックはしていましたが、ようやく訪問することができました。昼13:00過ぎに到着でタイミングが良く、待たずに着席できましたが、店内はほぼほぼ満席状態という人気ぶりです♪
メニューは純煮干しそば(醤油・塩)、背脂煮干しそば、煮干し白湯、濃ゆい煮干しそば、煮干し中華、牛骨タンメン、牛骨辛味噌、牛骨塩レモン、牛骨まぜそば、特製まぜそば、特製辛まぜそば＋トッピング＋サイドメニューというラインナップ。今回は背脂煮干しそば＆煮干し白湯をオーダーしてみました！
麺や きぶしのローカルルールなど店の特徴
2024年4月6日に創業。
店名は店主さんの誕生花である「木五部子(きぶし)」が由来。
日曜・祝日は朝専用メニュー＆通常メニューで8:00から営業の朝ラー店。
店舗情報はホームページ・Instagramで発信。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
小学生以下のお子様のみオーダー可能な「お子様ラーメン(選べるプレゼント付き) 250円」があります。
テレビが設置されてます。
片側がソファーシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
麺や きぶしのメニューなど
麺や きぶしの背脂煮干しそば
背脂煮干しそば 900円
スープは豚などの動物系＋煮干しなどの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、背脂をチャッチャした店のオススメのラーメン。ストレート麺＆縮れ麺から選べる麺は縮れ麺を選択してみました。
豚などの動物系の下支えがありつつ、煮干しなどの魚介系も程よく効かせたダブルスープながら、背脂由来の豚風味とオイリーさがしっかりしていて、コクと甘みでニボ感を包み込んでいるイメージ♪
合わせる醤油ダレもビシッと効かせていますが、背脂効果で相対的に控えめに感じる味の構成で、途中からカットレモンを潰して食べれば、柑橘の爽やかな酸味が加わったスッキリとした後味に。
ネギの爽快な香味や海苔の磯風味、カイワレの大人ビターな味のアクセントも心地よく、気がつけばあっという間に完食。個人的にはレモンによる味変後の味のバランスが好みでした！
麺は細縮れ麺でスル・プチな食感。店内には中野製麺の札が掛けられていました♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、カイワレ、カットレモンなど。デフォルトで豚＆鶏のチャーシューと、半割り味玉がトッピングされる嬉しい仕様です！
途中から備え付けのレモン酢を投入して味変してみましたが、やはりこのラーメンには酸味がメチャクチャ合うのでお勧めです♪
麺や きぶしの煮干し白湯＆チャーシュー丼
煮干し白湯 950円
スープは鶏ガラなど動物系主体＋煮干し、節などの魚介乾物系と思われる白湯ベースの醤油味で、券売機に「当店イチオシ」と記載された数量限定メニュー。ストレート麺＆太縮れ麺から選べる麺は太縮れ麺を選択してみました。
かなりクセのない鶏白湯がベースになったクリーミーな仕上がりで、煮干しだけではなく節も感じる魚介風味ながら、やはり「煮干し白湯」のネーミングから想像すると、主張としては軽めでクセのないニボ感が特徴的♪
合わせる醤油ダレはやや控えめな印象のまろやかな味わいで、それ故にネギの爽快な香味やカイワレのビターな味のアクセント、刻みタマネギのシャクッとした食感がクセになります。
やや後述する麺の印象が強めに感じたので、この白湯ベースのラーメンであれば、ストレート麺でも良かったかなと推察。今回は食べようと思っていた二本柱の牛骨系のラーメンが売り切れになっていたので、牛骨タンメンor牛骨辛味噌とこの麺の組み合わせを試してみたくなりました！
麺は中太縮れ麺で歯応えがありガッシリとしたゴワ・モチな食感。なかなか力強い中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、刻みタマネギ、カイワレ。
チャーシュー丼 350円
チャーシュー丼は白飯の上に刻んだチャーシューとネギが盛り付けられた、ラーメン店の定番メニューともいうべき一品ですが、紅生姜が添えられるのが特徴的。肉＋紅生姜の組み合わせが好きな自分好みの丼でした！
ごちそうさまでした🍜
麺や きぶしの店舗情報やアクセス
電話：070-2636-4497
住所：岩手県滝沢市巣子1159‐15
定休日：木曜日(他不定休あり)
営業時間
10:00〜14:00(LO.14:00)
17:00〜20:00(LO.20:00)
※日曜・祝日は朝昼営業(8:00〜14:00)のみ
※スープ無くなり次第終了
席数：23席
カウンター×7
2名掛けテーブル×2
4名掛けテーブル×3
駐車場：8台(店舗に向かって右脇に2台、店舗裏側にある第2駐車場の⑩〜⑮に6台)
最寄りの交通機関など
IGRいわて銀河鉄道・巣子駅から2200ｍ
バス停→富士見団地入口から60ｍ
