柳麺 多むら 外旭川店＠秋田県秋田市外旭川
柳麺 多むら 外旭川店のローカルルールなど店の特徴
2017年4月28日に創業。
2015年4月に秋田県能代市に開業した「柳麺 多むら」の2号店。
店主さんは東京都護国寺「ちゃぶ屋」、表参道「MIST」で修行後、大塚「鳴龍」の立ち上げメンバーとして活躍された経歴の持ち主。
入口がスロープになっています。
席数が多く、かつ店内に15名ほど座れる待合い席があるので、込む合う時間帯でも店内待機が可能。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
オープニングメニューは「醤油ラーメン」と「塩ラーメン」の2種類を提供。券売機にある「辛シビラーメン」「まぜそば」「醤油つけ麺」は準備が整い次第、提供予定。
柳麺 多むら 外旭川店のメニューなど
昨年に引き続き、新潟でラーメンツアーをされていたラーメンブログ王にして、ラーメン業界の最高権威・TRYラーメン大賞の審査員、しらすさんが秋田に上陸です！秋田に来るのはかなり久しぶりとの事で、ご一緒するのを楽しみにしてました。
毎年恒例の琴平荘合宿では必ずお会いしますし、関東のラーメンイベントでの遭遇率もかなり高いですが、やはり自分のホームである秋田でお会い出来るのは本当に嬉しいです♪
夕方に合流して向かったのは、いま秋田市で最も勢いのあるこちらです！
3回目の今回が一番好みのチューニング！柳麺 多むら 外旭川店の醤油ラーメン♪
醤油ラーメン 780円
前回記事(塩ラーメン&醤油ラーメンを店内連食)はこちら
柳麺 多むら 外旭川店・訪問3回目
スープは鶏もも肉、鶏モミジ、手羽元を贅沢に使用した動物系ベースに、マグロ節などの魚介系を合わせ、湯沢市石孫本店の丸大豆天然醸造醤油をメインに、再仕込み醤油と白醤油をブレンドして、鶏もも肉と野菜を合わせた醤油ダレを加えた一杯。
様々な鶏素材から抽出したのが如実に分かる、分厚い鶏の肉ダシ全開なスープは、オープン日→その4日後→更に3日後と今回で3回目の実食ですが、コク深い鶏の旨みはそのままに、醤油ダレのキレ味の良さが一番感じられる自分好みのバランス♪
とは言っても塩角が立っている訳ではなく、ダシ感と醤油ダレが高位置で過不足なく調和。香味油の香り立ちも素晴らしく、マグロ節の風味がさり気なくアシスト。
オープン日からハイクォリティーなラーメンを提供してましたが、1週間後のこの日に既に微調整を加えつつ進化している様には圧巻！新メニューも含めて今後の展開が楽しみです！！
麺は中細ストレート麺で程よいコシがありツル・パツな食感。後半はスープに馴染んでややしなやかな口当たりに♪
具は2種類のチャーシュー、2種類のメンマ、ネギ、九条ネギ。チャーシューは自家製マリネ粉で一晩漬け込み、オーブンで丁寧に焼き上げた焼豚＆醤油で味付けした煮豚というこだわり。メンマも穂先＆太切りの2種類ととても手が込んでます！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした
柳麺 多むら 外旭川店の店舗情報やアクセス
電話：090-7931-5972
住所：秋田県秋田市外旭川小谷地44-1 サンフェスタ内
定休日：水曜日
営業時間
11:00～14:00
17:00～20:00
席数：40席
カウンター×10
4名掛けテーブル×3
6名掛けテーブル×3
駐車場：300台(サンフェスタ敷地内)
最寄りの交通期間など
土崎駅から2820ｍ
バス停→外旭川市営住宅から260ｍ
