柳麺 多むら 本店(りゅうめん たむら ほんてん)＠秋田県能代市
柳麺 多むら 本店のローカルルールなど店の特徴
2015年4月23日に創業。
東京都護国寺「ちゃぶ屋」、表参道「MIST」で修行後、大塚「鳴龍」の立ち上げメンバーとして活躍された店主さんが、地元の能代市に戻り開業。
2017年4月28日には秋田市外旭川に2号店「柳麺 多むら 外旭川店」をオープン。
風除室に2名掛けの待ち合い席あり。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
柳麺 多むら 本店のメニューなど
2018年の一杯目のラーメンは3年連続となるこちらへ。聚楽亭で年越し蕎麦→トラガス。でレギュラーメニューを食べて1年の麺活を締めくくり、多むら本店で麺活をスタートさせる。ここ数年で年末年始のルーティンが確立してきました。
11:30くらいに到着で店内はほぼ満席状態の賑わいぶり。外旭川店との違いを確認したくて、今回は味噌ラーメンをオーダーしてみました♪
柳麺 多むら 本店の味噌ラーメン
味噌ラーメン 850円
前回記事(塩ラーメン＆醤油ラーメンを店内連食)はこちら
柳麺多むら本店・訪問22回目
スープは鶏もも肉、豚げんこつ、手羽元を贅沢に使用した動物系＋マグロ節などの魚介系出汁を加えたダブルスープに、湯沢市石孫本店の味噌主体のタレを合わせたと思われる一杯。
麹感のある味噌は風味豊かで甘味があり、鶏の肉出汁がしっかりと感じられるバランスの良い味の構成で、コッテリ感もない親しみやすい味わい♪
昨年よりも価格が引き下げられている上に、外旭川店よりも少し安い価格設定が、両店の切磋琢磨ぶりを表しているように感じます。
今年の本店の味噌ラーメンは他のレギュラーメニューと、ベースとなるスープは同じかな？という印象を受けましたが、やや味噌汁っぽい飲みやすさが印象的で、ストライクゾーンの広い逸品だと思います！
麺はカネジン食品の平打ち中細ストレート麺でコリ・プツな食感。プッツンと歯切れ良く、醤油や塩の麺よりは微妙に太い印象を受けました。後半はスープと馴染んでややしなやかな口当たりに♪
具は2種類のチャーシュー、穂先メンマ、九条ネギ。ロールチャーシューは程よい肉の質感を残しながらも柔らかく、シャキッとした穂先メンマも旨旨！
もちろん本店のドンブリも「Yuki Onishi」の文字が刻まれた特注品。「ミシュランガイド東京2016」で星を獲得した超人気店「JapaneseSobaNoodles蔦(つた)」と柳麺多むらでしか使われてないスペシャルな丼です♪
美味しいラーメンで良いスタートが切れました！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
柳麺 多むら 本店の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：秋田県能代市花園町27-27
定休日：火曜日
営業時間
11:00～14:00
17:00～20:00
※材料がなくなり次第終了
席数：21席
カウンター×5
2名掛けテーブル×2
4名掛けテーブル×3
駐車場：8台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
能代駅から1620ｍ
バス停→青葉園入口から90ｍ
