自家製麺 伊藤@秋田県仙北市角館

自家製麺 伊藤 秋田県仙北市角館 外観

新旬屋本店からの〜長寿軒からの〜3軒目は、東京にも系列店が何店舗かある、「かけ煮干し中華」のパイオニアとも言うべき「伊藤」の総本山へ聖地巡礼♪

気になって調べてみたら、「ミシュランガイド東京」には、2015年版→王子&銀座、2016年版→王子&銀座の2店舗が2年連続で掲載されていて、上記2店舗を食べてから角館へというフリークの方も多いのでは?

ちなみに、王子の「中華そば屋 伊藤」は角館の店主さんの弟さんの店で、銀座の「自家製麺 伊藤」は王子の店主さんの次男の方が、赤羽→浅草に続く3号店としてオープンさせたとか。その2号店の浅草は2018年10月28日をもって閉店になりましたが、現在店舗物件を探してる最中との事。そんなこんなを角館の総本家と話しながらいざ実食!

自家製麺 伊藤のローカルルールなど店の特徴

自家製麺 伊藤 秋田県仙北市角館 看板

1988年に創業。

東京都内に何店舗か展開している「伊藤」の総本家。

店内に入って左側にある券売機で食券を購入。

券売機は2台ありますがボタンの配置は違えど内容は全く同じミステリアス。

席はカウンターのみ。

自家製麺 伊藤のメニューなど

自家製麺 伊藤 秋田県仙北市角館 券売機 メニュー

自家製麺 伊藤 秋田県仙北市角館 店内表示 化学調味料無添加

前回記事(シナそば 具なし)はこちら
自家製麺 伊藤・訪問11回目

自家製麺 伊藤のシナそば(具なし)

自家製麺 伊藤 秋田県仙北市角館 シナそば 具なし かけ中華そば 素ラーメン

シナそば(具なし) 600円

スープは比内地鶏などの動物系に煮干し、昆布などの魚介乾物系を合わせた清湯ベースの醤油味で、具材がネギとタマネギのみの「かけ中華「」スタイルの総本家な一杯。

ジンワリと感じる鶏出汁を軸に程よく煮干しが効いたダブルスープで、昆布が旨みをアシストする非常にシンプルな味の構成♪

自家製麺 伊藤 秋田県仙北市角館 シナそば 具なし かけ中華そば 素ラーメン スープ

油分はほとんど浮いてないアッサリな仕様で、それ故に塩角はありませんが、やや濃いめに感じるカエシの存在感が映える味のバランス。特にこの日は気持ちしょっぱめなキレのある味わいでした。

そこにスープと一緒に煮込んだであろう、クッタクタなタマネギの甘みが馴染んでいて、出汁とカエシの親和性を高めつつ、スタイリッシュに進化した東京スタイルの「伊藤」とはまた違った元祖の味として、独創的に進化(すんか)しています!

自家製麺 伊藤 秋田県仙北市角館 シナそば 具なし かけ中華そば 素ラーメン 自家製麺

自家製麺 伊藤 秋田県仙北市角館 シナそば 具なし かけ中華そば 素ラーメン 自家製麺

麺は自家製の中細ストレート麺で歯応えがありパツパツ・ポキポキな食感。秋田の手土産の定番「いぶりガッキー」のような独特な低加水麺は、おやつ感覚でポリポリ食べれます♪

自家製麺 伊藤 秋田県仙北市角館 シナそば 具なし かけ中華そば 素ラーメン ネギ タマネギ

具はネギ、タマネギのみのシンプルなかけ中華スタイル!

自家製麺 伊藤 秋田県仙北市角館 シナそば 具なし かけ中華そば 素ラーメン 味変 調味料

途中から添え付けの胡椒をパラリと投入してピリッとスパイシーに味変♪

ここ数年では一番好みな味でした!

旨い!(b^ー°)

ごちそうさまでした🍜

自家製麺 伊藤の店舗情報やアクセス

電話:0187-54-4077
住所:秋田県仙北市角館金山下115-66
定休日:不定休

営業時間
11:00頃~14:00頃
※状況によって早めにオープンする場合あり

席数:8席
カウンター×8
駐車場:5台位(店舗前)

最寄りの交通機関など
角館駅から970m
バス停→菅沢から580m

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このブログを書いている人

進藤伸

@筋肉酒店です。東北秋田の地を拠点に愛するらーめんを年間400食以上食べて応援しています。お役に立ったらぽちっとな。

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