一心亭＠秋田市土崎
この日は野菜もガッツリ食べたくなり、かつ仕事的にニンニクは不可だったので、その条件にピッタリなこちらへ。調べたら前回が2013年4月なので5年8ヶ月ぶりの訪問です♪
こちらは秋田ご当地ラーメンの「秋田式ちゃんぽん」ではなく、「長崎ちゃんぽん」のお店で、麺メニューは他に「皿うどん」「博多ラーメン」のみという長崎＆博多ミックスなラインナップ。今までは通常の長崎ちゃんぽん(太麺)と博多ラーメンを食べているので、細麺ちゃんぽんを初オーダー！
一心亭のローカルルールなど店の特徴
1984年に創業。
九州で長崎ちゃんぽんや博多ラーメンを作り修行した店主さんが開業。
現在は息子さんが2代目として先代が作った本場の味を継承。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
給水器の脇に割り箸もあります。
テレビ＆漫画が設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
一心亭のメニューなど
一心亭の細麺ちゃんぽん
細麺ちゃんぽん(並盛) 980円
スープは豚骨を二昼夜炊き出したサラリとした白湯ベースで、炒めた豚肉や魚介、野菜と合わせて旨味を抽出し、塩で味を整えてから麺を加え一緒に煮込んだ、本場仕込みの長崎ちゃんぽんの細麺バージョン。
白濁した豚骨スープは臭みがなく、そのダシ感に合わせて塩気をしっかり効かせていて、全体的にはまろやかな味わいながら、後味はキリッとシャープに切れ上がります♪
具材の豚肉、魚介、カマボコからも旨味が抽出されてますが、ベースの豚骨スープをアシストしているイメージで、豚骨のダシ感を野菜のナチュラルな甘みで、キッチリまとめ上げている感じ。
後半は具材がスープに馴染んで更にマイルドな味わいになり、体感的な塩分の強さが緩和され、ボディーのしっかりとした豚骨白湯ながら、老若男女問わずに食べれる親しみやすい味へと変化。かなり久しぶりの長崎ちゃんぽんですが、相変わらず美味いです！
麺は本場・九州から取り寄せの極細ストレート麺でチョイ柔プツプツな食感。全体的にボリューミーなので、時間の経過と共にデロ柔麺に変化しますが、スープの旨味を吸い込みつつ具材との絡みもいいので、個人的には後半のバランスも好みです♪
具は豚肉、イカ、アサリ、チクワ、ピンクのカマボコ、キャベツ、ニンジン、モヤシなど。サイドビューからも分かるとおり、野菜がタップリでボリューミー。ラーメンとしては高めな価格設定ながら満足度は高いです！
途中からお店推奨の添え付けのソースを投入して味変。スープにコクと甘味が加わり奥深い味わいに。この味変は必須だと思います♪
次は未食の皿うどんも食べねば！
ごちそうさまでした🍜
一心亭の店舗情報やアクセス
電話：秋田県秋田市土崎港南2-1-1
住所：018-845-0059
定休日：火曜日
営業時間
11:00-15:00
17:00-20:30
席数：29席
カウンター×9
4名掛け小上がりテーブル×5
駐車場：12台(店舗に向かって右脇に2台、店舗前の道路を挟んで向かい側に10台)
最寄りの交通機関など
土崎駅から1800ｍ
バス停→寿光園入口から5ｍ
