支那そば・餃子工房 蓬来軒本店＠山梨県甲府市中央
車で怒涛の4連休ラーメンツアー。支那そば 桂山からの〜喜楽からの〜中華蕎麦 うゑずからの〜4軒目は、小休止を挟んで夜の部シャッターでこちらへ訪問♪
開店直後は駐車場に空きがありましたが、10分ほどで広い店内はあれよあれよと言う間に半分以上うまる大賑わい。「餃子工房」を冠しているので人気の餃子も気になりましたが、この日4軒目なのでやむなく支那そばのみオーダーです！
支那そば・餃子工房 蓬来軒本店のローカルルールなど店の特徴
1964年に創業。
1946年に学術分野以外での使用が原則禁止された「支那そば」という呼称の復元 発祥店を謳う老舗。
店内に11名掛けの待ち合い席あり。
満席時は店内にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
季節限定メニューの提供あり。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支那そば・餃子工房 蓬来軒本店の支那そばのメニューなど
支那そば・餃子工房 蓬来軒本店の支那そば
支那そば 750円
スープは鶏ガラ、豚などの動物系＋カツオ節、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、戦後に消えてしまった「支那そば」という呼称を復元させたと言われているシンプルな一杯。
ジンワリとした鶏ガラのダシ感に豚がコクを付与する動物系出汁を土台に、フワリとカツオ節などの魚介系が香りつつ、昆布などの乾物系が脇を固める堅実な味造りで、あっさりスープながら奥行きがあります♪
合わせる醤油ダレは丸みを帯びたまろやか仕立てで、やや甘めな印象のノスラーといった面持ち。チョイ辛なネギのアクセントも心地よく、表面に浮いた鶏油＆植物油MIXな香味油も旨みを一枚重ねているイメージ。
店側の発信も含めて「支那そば復活」を前面に掲げてますが、さもありなんといった郷愁が漂うホッコリとした味わい。店内の客層も家族連れが多かったですが、いかにも万人受けしそうな一杯だと思います！
麺は中細縮れ麺で程よいコシがありスル・プチな食感。少し硬めな茹で加減のシンプルな中華麺で、スープとの相性は良好♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ナルト。チャーシューは大判で厚切りなものが1枚トッピング。赤みがかったメンマはチョイ甘な味付けでマイウー！
麺完食後に添え付けの胡椒を投入してピリッとスパイシーに味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
支那そば・餃子工房 蓬来軒本店の店舗情報やアクセス
電話：055-233-2458
住所： 山梨県甲府市中央4-12-28
定休日：火曜日
営業時間
11:30～14:30
17:30～21:00
※営業時間5分前に入店可能
席数：70席
カウンター×6
2名掛けテーブル×2
6名掛けテーブル×3
6名掛け小上がりテーブル×7
駐車場：23台(店舗前に3台、店舗前の道路を挟んで向かい側に20台)＋店舗前の道路を左に50ｍほど進んで右側にある尾花屋駐車場利用で1時間無料
最寄りの交通機関など
金手駅から810ｍ
甲府駅から1570ｍ
バス停→法人会館から120ｍ
