大蔵食堂＠山形県最上郡大蔵村清水
以前から訪問を狙っていた大蔵村にあるこちらへ初訪。老舗の食堂なんで年季の入った外観を想像していたら、ビルになっていたのでビックリしました。思いっきり昼時に到着でしたが、広い店内はほぼ満席状態の大賑わいで、元気な店員さんがガンガン店を回してました♪
なので、相当な待ち時間を予想していたら、15分ほどで着丼だったのでオペレーションもサクサクですね。メニューは味噌ラーメンが筆頭のラーメンにうどん、定食、丼もの等が揃う食堂らしいラインナップ。今回は辛味噌ラーメンをオーダーしてみました！
大蔵食堂のローカルルールなど店の特徴
1970年に創業。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
出前もやってます。
季節限定メニューの提供あり。
テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
大蔵食堂のメニューなど
大蔵食堂のからみそラーメン
からみそラーメン 850円
スープは鶏ガラ、豚骨などの動物系主体＋香味野菜と思われる味噌味で、デフォルトでニンニクがしっかり効いたスープに、炒めた具材と辛味がトッピングされた、セルフ味変スタイルの辛味噌ラーメン。
まずは辛味を混ぜずにスープを飲むと、程よい鶏ガラ、豚骨などの動物系のダシ感をベースに、コクと甘みのある味噌の風味が合わさったシンプルな味わいで、それ故にアグレッシブに効かせたニンニクが際立った振り切った味の設計♪
途中から辛味噌を溶かせば、活気溢れる店内の雰囲気よろしく、更にニンニクがガツンな躍動感のあるある辛味噌スープに変化して、同時に引きの強さも跳ね上がる味の構成も素晴らしいです。
ニンニクは味噌ダレ由来か、はたまたダイレクトに投入したのかは不明ですが、明らかにおろしニンニク全開なフルスロットル感で、具材の挽き肉がスープの旨みを底上げしつつ炒めた野菜の香ばしさが絶妙なアクセントに。これは中毒性あります！
麺は中太縮れ麺でフル・モチな食感。決して硬めではないですが、程よい歯応えのあるフルフルとした口当たりの麺で、スープとの相性がバッチリです♪
具は挽き肉、ニンジン、キャベツ、モヤシ、キクラゲなど。シャキッとした野菜も食べ応えがありマイウー！
途中から添え付けの唐辛子を投入して更に辛めに味変♪
漬け物も美味しく頂きました！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
大蔵食堂の店舗情報やアクセス
電話：0233-75-2544
住所：山形県最上郡大蔵村清水2570
定休日：不定休
営業時間
11:00〜19:00
席数：40席
カウンター×5
4名掛け小上がりテーブル×6
5名掛け小上がりテーブル×1
6名掛け小上がりテーブル×1
駐車場：24台位(店舗前に5台、店舗右脇に8台、店舗裏側に3台、店舗に向かって右側20m先に8台位)
最寄りの交通機関など
升形駅から6660ｍ
バス停→清水から250ｍ
