日本料理たかむら@秋田県秋田市大町
この日はpapakenとruune_さんと「日本料理たかむら」で自分としては初となる1万5千円コースを。事前予約のみで提供可能な宮崎・飛来幸地鶏(ひらこじどり)を使ったラーメンが食べたくて、前々回に訪問した時にお願いしておきました♪
もちろんラーメンだけではなく、長期飼育でなければ味わえない絶品鶏肉も楽しみにしていました。自分とpapakenは何回か来ているのでアレですが、ruune_さんは初訪でこれ食べちゃったら、後戻り出来ないのではと心配になります(笑)
日本料理たかむらのローカルルールなど店の特徴
1999年に創業。
東京目白の江戸料理の老舗「太古八」で修行して板長をつとめた店主さんが地元秋田で開業。
2011年9月に修行先である太古八を模した現店舗に移転オープン。
地産地消や日本の食文化の普及に貢献した料理人を表彰する農林水産省の「料理マスターズ」に秋田県から初めて選出。
店舗情報はホームページで発信。
会員制なので予約は会員がするか、もしくは会員の紹介が必要。
予約の受付時間は9:00頃～12:00頃/17:00頃～21:30頃(日・祝・年末年始・夏季休業日を除く)
超人気店なので1ヶ月以上前の予約をお勧めしますが、現在はJR東日本クルーズトレイン四季島への料理提供の為、定休日以外にも休業日があり更に予約困難に。
メニューは旬の食材を取り入れた八千円・一万円・一万三千円のお任せコースのみ。
予約のキャンセルは定休日を除く2日前まで連絡。準備の都合上、前日は代金の50％、当日は代金の100％のキャンセル料が発生。
掘りごたつ式の座敷があるのでお子様連れでも安心。
キャッシュレス決済(クレジットカード)可能。
日本料理たかむらのメニューなど
前回記事(おまかせ一万三千円のコース／〆の食事は冷やし江戸中華そば)はこちら
日本料理たかむら・訪問7回目
乾杯はもちろん激旨ビール・ガージェリーエステラで♪
日本料理たかむらの事前にお願いしていた宮崎飛来幸地鶏を使った一万五千円のコース
先付けは玉子焼き、バイ貝旨煮、枝豆 、衣かつぎ錦胡麻のせ、浅利と春菊胡麻寄せ、銀杏、車海老つや煮、ばちこ
秋田産くろもと三陸ムラサキウニのせ
江戸前カマスの子丼
松茸と飛龍頭の椀、姫ちんげん菜
秋田平目、秋田アオリイカ、三陸鰹
宮崎飛来幸地鶏ササミ刺身
宮崎飛来幸地鶏塩焼き、青南蛮味噌、黒七味、梅肉、山葵
龍眼穴子、小松菜、管ごぼう旨煮
クラゲの酢の物、もってのほか、アメーラトマト 、万願寺とうがらし 、オクラのお浸し、鮑の塩蒸し
海老芋の唐揚げ、サマートリュフかけ
今回ももちろん海鮮ものは、間違いなく素晴らしい素材の旨みを更に引き出す激旨なラインナップで大満足な訳ですが、注目すべきは700日の長期間で一羽2万円はくだらない希少な宮崎飛来幸地鶏。このササミに刺身と塩焼きがバチクソに美味くて脳が震えました！
食事はその宮崎飛来幸地鶏のガラでとった鶏出汁の中華そばです♪
特製江戸中華そば
スープは鶏ガラなどの動物系主体＋乾物系と思われるダブルスープで、希少な宮崎飛来幸地鶏とたかむら特製のカエシが合わさった事前予約のみで食べれる特製中華そば。
しっかりとした飛来幸地鶏ガラのダシ感は爆発的ではないものの、優雅な鶏の旨みがいつまでも続く余韻がのびやかで、口の中がただただ至福の時。こんな鶏出汁はまさに初体験です♪
合わせる秘伝のカエシは濃厚な旨味に合わせてやや濃いめな印象ながら、キッチリ過不足なく調和しています。ネギがタップリと浮いていますが全くスープの邪魔をせず、心地よいアクセントになっているさじ加減も絶妙。
後半になっても微動だにしないバランスの良さも秀逸で、追い飯ありでお願いしましたが、スープを飲み干してしまう勢いでした。今まで食べた〆のラーメンの中でも飛び抜けた逸品だと思います！
麺は細ストレート麺で程よい歯応えがありコリ・プツな食感。ギバサを練り込んだたかむら麺ではなく、今回は歯切れの良いシンプルな麺を合わせてました♪
具はチャーシュー、ネギ、温泉卵、青菜。温泉卵も飛来幸地鶏でメッチャ旨い！
麺完食後に追い飯が登場。
この時点でかなり腹一杯になっていましたが、美味いものってスルッと食べれるもんで、あっという間に瞬殺でした(笑)
最後の甘味は桃のアイスクリーム、はちみつレモンかけでした♪
飲んだ酒は
純米吟醸酒 鳥海山 ひやおろし
純米酒 花邑
ハイボール
麦焼酎水割り
今回は宮崎飛来幸地鶏のあまりの美味しさにシビレました！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
日本料理たかむらの店舗情報やアクセス
電話：018-866-8288
住所：秋田県秋田市大町1-7-31
定休日：日曜日、祝日、年末年始、お盆ほか
※JR東日本クルーズトレイン四季島への料理提供のため、定休日以外にも休業日あり
営業時間
18:00～22:30
席数：13席
カウンター×7
6名掛け掘りごたつ式座敷テーブル×1
駐車場：4台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
秋田駅西口から1580ｍ
バス停→旭北栄町から200ｍ
アフターはもちろんこちらへ♪
BAR JAH(ジャー)＠秋田県秋田市大町
自分は芋ロックで乾杯！
会津産 ピリ辛馬ユッケ
今回も最高のハシゴ酒でした♪
ご参加の皆さん、また飲みまひょ！
