支那そば 僉(せん)@岩手県花巻市台
お久しぶりの麺友を交えての東北鯨飲馬食ツアー。大来軒 中央支店からの〜三日月軒緑ヶ丘店→よこてのわがやで宴からの〜江釣子屋 志和稲荷店からの〜連食は、花巻市に移動して前々から訪問のチャンスを伺っていたこちらへ♪
昼12:00ジャストに到着で店舗前駐車場は満車の外待ち8名と当然のように店内は満席で行列が出来てました。メニューは支那そば(醤油)、塩らーめん、醤油つけめん、塩つけめん＋トッピングものというシンプルなラインナップ。今回は塩つけ麺、塩らーめん、支那そば(醤油)をオーダーしてみました！
支那そば 僉(せん)のローカルルールなど店の特徴
2018年5月2日に創業。
店主さんのご両親が営んでいた「居酒屋 市兵衛」を改装してオープン。
店舗情報はInstagramで発信。
店内風除室に2名掛けの待ち合い席あり。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
つけめんは麺大盛無料。
食事をするとカウンターに設置されたコーヒーが無料サービス。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
テレビが設置されてます。
支払いは現金のみ対応。
支那そば 僉(せん)のメニューなど
支那そば 僉(せん)の塩つけめん
塩つけめん 770円
つけ汁は鶏ガラなどの動物系＋カツオ節、煮干しなどの魚介系＋香味野菜と思われるサラリとした白湯ベースの塩味で、表面にオレンジ色の香味油が浮いたつけ麺。選べる麺量は並盛りを選択しました。
まずは混ぜずに食べると、程よい鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、カツオ節、煮干しなどの魚介系がやや前に出た味の構成で、香味野菜のナチュラルな甘みも感じるライトな魚介鶏白湯なイメージ♪
途中からガッツリ混ぜれば、表面に浮いたオレンジ色の香味油のほんのりとした辛味が合わさって、ピリ辛とまでもいかないアクセント程度にソッと寄り添うイメージ。
この一般的なラー油というほどの刺激的な辛味はないのに、スパイス感は確かにある不思議な香味油が何とも面白いです。油のこってり感も適度にありますが、ふわりとした酸味も相まって全体的には食べやすいつけ麺でした！
麺は中太縮れ麺で程よいコシがありややガッシリとしたモチモチな食感。少し硬めに仕上げている印象の噛み応えのあるタイプです♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。低温調理のチャーシューは少しレア感強めだったので、つけ汁に沈めて食べました。
支那そば 僉(せん)の塩らーめん
塩らーめん 630円
スープは同じく鶏ガラなどの動物系＋カツオ節、煮干しなどの魚介系＋香味野菜と思われるやや混濁した塩ベースで、お店の特徴でもあるピンクの低温調理チャーシューがトッピングされた一品。
ほんのりとした鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、カツオ節、煮干しなどの風味がバシッと決まったやはり魚介系主体な味の構成で、そこに香味野菜がふわりと香るどことなくクラシカルな味わい♪
表面に浮いた鶏油の量は割としっかりしていて、スープにコクを重ねていますが、合わせる塩ダレは抑え気味な印象で、それ故にややマッタリとした雰囲気を醸し出しています。
その中にあってネギの爽快な香味やカイワレのビターな後味が薬味としてキラリと光り、全体をピリッと引き締めています。見た目はネオクラシカルながら差にあらずな塩ラーメンです！
麺は中細縮れ麺で程よい歯応えスル・プツな食感。啜るとかん水をふわりと感じるので、少し好みが分かれるタイプの麺かも♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ。
支那そば 僉(せん)の支那そば(醤油らーめん)
支那そば(醤油) 630円
スープは同じく鶏ガラなどの動物系＋カツオ節、煮干しなどの魚介系＋香味野菜と思われるやや混濁した醤油ベース。レアチャーシューも含めて具材の配置も塩らーめんと同じでした。
塩らーめん同様にほんのりとした鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、カツオ節、煮干しなどの風味がバシッと決まった魚介系主体なバランスながら、塩よりも香味野菜を少し強めに感じる味の構成♪
合わせる醤油ダレはやや濃いめな見た目に反して、塩気は抑え気味な身体に優しい塩梅なので、やはりマッタリ感は否めない感じが。そこに表面に浮いた鶏油で鶏の風味を重ねています。
具材のカイワレのビターな風味はありますが、時間の経過と共にそれとはまた別の独特なほろ苦さを後味に感じます。なので、今回食べた3種類の中では一番好みが分かれるラーメンかと思います！
麺は中細縮れ麺で程よい歯応えスル・プツな食感。かん水がふわり香る黄色い中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ。
無料のコーヒーは常に満席状態だったので、雰囲気的に無理で諦めました(笑)
ごちそうさまでした🍜
支那そば 僉(せん)の店舗情報やアクセス
電話：0198-27-2423
住所：岩手県花巻市湯本5-27
定休日：不定休(訪問時は木曜日、金曜日ほか)
営業時間
11:00〜15:00
※スープなくなり次第終了
席数：21席
カウンター×5
4名掛け小上がりテーブル×4
駐車場：19台位(店舗敷地内に9台、店舗裏手にある大丸屋羽山まんじゅう脇に10台位)
最寄りの交通機関など
花巻空港駅駅から4960ｍ
バス停→中屋敷から10ｍ
