中華蕎麦 こばや(木羽屋)@福島県福島市松川町関谷
この日はとあるミッションのため福島市へ。前日にはフラッと立ち寄った最高の酒場でたっぷりと宴を堪能しましたが、二日酔いもなく無事こちらへシャッターです♪
前回がオープン間もない2015年11月だったようなので、かなり久しぶりの訪問です。今回は同行者と中華蕎麦、塩中華蕎麦、煮干中華蕎麦の三杯をオーダーしてみました！
中華蕎麦 こばやのローカルルールなど店の特徴
2015年10月5日に創業。
店主さんは140年の歴史を持つ製粉を生業とする「木羽屋」の五代目。
店舗情報は「株式会社 たなつもの(TANATSUMONO GROUP)」のホームページ・「中華蕎麦 こばや」のTwitter・Facebookページで発信。
満席時は店内に入って左側にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム。
店内に2名掛け＆店舗前に10名掛けの待ち合い席あり。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
レギュラーメニューは同料金で麺量を並盛・中盛・大盛から選択可能。
3種類ある中華蕎麦の麺量は並盛→150g・中盛→200g・大盛→250g。
煮干つけ麺の麺量は並盛→200g・中盛→300g・大盛→400g。
壁にお食事をする際、ヘアゴムが必要な方は従業員れお声かけ下さい」との案内書あり。
雑誌が設置されてます。
子供用イスが完備されているのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
中華蕎麦 こばやのメニューなど
前回記事(中華蕎麦)はこちら
中華蕎麦 こばや・訪問1回目
中華蕎麦 こばやの中華蕎麦
中華蕎麦 850円
スープは丸鶏、豚骨などの動物系＋煮干しなどの魚介系と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに店内の石臼で挽いた自家製麺を合わせた無化調仕立ての中華そば。
しっかりとした丸鶏、豚骨などの動物系のダシ感がありつつ、煮干しなどの魚介系の風味もキッチリと感じるメリハリの効いたダブルスープといった仕上がり♪
合わせる醤油ダレはキレの良さも感じるスッキリとした飲み口で、ふくよかな出汁素材の旨みとバッチリ馴染んでいます。時間の経過と共に味の輪郭はクッキリになりますが、塩気の強さは全く感じません。
メニューには冬季限定(11月下旬〜2月下旬まで)として「背脂トッピング 100円」と記載されていましたが、間違いなく相性は良さそう。訪問時にタイミングが合ったらオーダーしてみたいです！
麺は自家栽培した小麦を自家製粉した自家製の中細ストレート麺で程よい歯応えがありスル・プツな食感。スープの絡みも良好です♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、ホウレン草、海苔など。
中華蕎麦 こばやの塩中華蕎麦
塩中華蕎麦 850円
スープは丸鶏、豚骨などの動物系＋煮干しなどの魚介系と思われる清湯ベースの塩味で、そこに自家製粉の「挽きたて・打ちたて・揉みたて」のこだわりの自家製麺を合わせた一品。
しっかりとした丸鶏、豚骨などの動物系のダシ感がありつつ、煮干しの風味が軽やかに香る芳香な味わいで、絶妙な匙加減の塩ダレがソッと寄り添う極上な仕上がり♪
サラリと浮いた油分量も心地よく、時折感じる柚子皮の柑橘のスッキリとした香味が口の中をリフレッシュ。2種類のネギやカイワレのほんのりとしたビターさも味のアクセントに。
後半になっても崩れないバランスの良さもお見事で、醤油味の中華蕎麦よりも煮干しの香りの良さが際立っていて、自分が塩ラーメン好きというのもあるかとは思いますが、今回食べた中では一番好みでした！
麺は自家栽培した小麦を自家製粉した自家製の手揉み太縮れ麺で程よいコシがありブリ・モチな食感。中細ストレート麺と選べましたが、麺も自分好みど真ん中♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、青ネギ、カイワレ、柚子皮など。
中華蕎麦 こばやの煮干中華蕎麦
煮干中華蕎麦 850円
スープは丸鶏、豚骨などの動物系＋煮干しなどの魚介系と思われる清湯ベースの塩味で、県産小麦や豚、地鶏など地元である福島の食材をふんだんに使用したこだわりの一品。
丸鶏、豚骨などの動物系の下支えはありつつも、味として前面に出ているのは出汁×香味油の合わせ技と思しきドッシリとした煮干しの風味で、銀色の煮干し片が表面に浮いたビジュアルもニボ感を後押し♪
合わせる醤油ダレも見た目どおりビシッと濃いめに効かせていて、ノーマルの中華蕎麦より油分量も多めなややこってりとした仕上がり。ほんのりビターな風味も後引く味わいです。
これは福島ブラックに煮干しのエッセンスを加えたようなハイブリッドな逸品。今回は贅沢に三つのレギュラーの中華蕎麦を堪ちゃいましたが、三種三様で美味しいです！
麺は自家栽培した小麦を自家製粉した自家製の手揉み太縮れ麺で程よいコシがありブリ・モチな食感。塩中華蕎麦と同じ麺だと思いますが濃いニボスープとの相性もいい感じです♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、刻みタマネギなど。
次は煮干中華つけ麺も食べてみたいです！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
中華蕎麦 こばや(木羽屋)の店舗情報やアクセス
電話：024-573-1106
住所：福島県福島市松川町関谷字坂下71
定休日：月曜日、第3火曜日
営業時間
11:00〜14:30
17:30〜20:00(LO.19:45)
※火曜は昼営業(11:00〜14:30)のみ
席数：20席
カウンター×8
4名掛けテーブル×3
駐車場：10台(店舗前)
最寄りの交通機関など
金谷川駅東口から30ｍ
バス停→金谷川駅前から30ｍ
